Вы никогда не задумывались над тем, из какого сырья на самом деле делали водку в СССР и 90-е годы? Открою вам небольшой секрет. По советскому ГОСТу для приготовления спирта разрешалось использовать не только зерновые культуры, но и сахарную свеклу вместе с картофелем. Потому некоторая водка могла иметь "специфический" оттенок вкуса - сладкий или терпко-горький.
Сейчас же водку производят из двух категорий этилового спирта - Люкс и Альфа. Между ними есть существенная разница. Спирт "Альфа" производят из ржи и пшеницы, а вот при получении спирта "Люкс" разрешается использовать картофель. Но чтобы процент крахмала не превышал 30-35%.
С водочными спиртами разобрались. Но есть же другие категории спирта, например, технический и пищевой. Люди до сих пор не знают, какая между ними разница. В этой статье я расскажу об этих спирта более подробно, а также поделюсь способом, как их отличить в домашних условиях.
Что такое пищевой и технический спирт? Объясняю простым языком
Для начала разберемся, что собой представляет "пищевой" и "технический" спирт. На самом деле, здесь нет ничего сложного. Пищевой спирт - этиловый спирт (C2H5OH), который зачастую используется в пищевой промышленности. Из пищевого спирта производят разные ликеро-водочные изделия, его применяют в кулинарии, а также при изготовлении лекарств и т.д.
А вот технический спирт зачастую представляет собой этиловый спирт, полученный химическим гидролизом. В эту категорию также можно добавить спирт метиловый (CH3OH) и изопропиловый (C3H7OH). Где применяют технический спирт? Например, при изготовлении парфюмов, лакокрасочной продукции, для удаления краски с одежды и какой-то поверхности, при производстве бытовой химии, для обезжиривания и т.д.
Из какого сырья получают пищевой и технический спирт?
Как вы уже поняли, технический спирт не годится для внутреннего употребления, хотя в теории это возможно. Технический этанол получают с помощью химического гидролиза из дерева и другого непищевого растительного сырья. Наслышан, что такой спирт иногда употребляли "внутрь" ещё в советские годы. Но технический этиловый спирт также изготавливают из нефтепродуктов. И как вы догадываетесь, такой продукт пить категорически нельзя.
Также следует учитывать тот факт, что в техническом спирте содержится более высокий процент вредных примесей, чем в пищевом: примеси этиленгликоля, эфирные масла, альдегиды, фурфурол и т.д. Все эти вещества опасны для человека и при попадании в организм могут спровоцировать необратимые последствия.
В свою очередь пищевой спирт производят из продуктов, содержащих в себе сахар и крахмал, путем сбраживания. Какие это могут быть продукты? Например, свекла, зерно, картофель, сахарный тростник и т.д. Можно ли сказать, что спирт "Альфа" или "Люкс" относятся к категории пищевого спирта? Да, так и есть.
Как понять и проверить в домашних условиях, что перед вами пищевой или технический спирт?
Допустим, вы купили канистру или баклажку пищевого этилового спирта для приготовления домашней водки, но не уверены, что это именно "пищевой", а не "технический". Можно ли как-то его отличить без химического анализа? Есть несколько вариантов.
Во-первых, если у вас хорошие органолептические способности, изучите аромат спирта. Он не должен иметь в себе какие-либо намёки на "сивушные" примеси. Пищевой спирт пахнет почти так же, как и водка - иногда резче, иногда нет. В нём не должно быть оттенков ацетона, растворителя или чего-то подобного. Обычно такой запах имеет спирт при высокой концентрации альдегидов, эфирных масел, метила и т.д.
Также есть один крайне простой, но эффективный метод. Для этого вам понадобится блюдце или тарелка, спички или зажигалка, а также спирт. Наливаем этиловый спирт в посуду, поджигаем его и наблюдаем за цветом пламени. Если видите желто-оранжевый оттенок, значит, перед вами технический спирт. А вот если огонёк имеет синий оттенок, значит, спирт пищевой и вполне себе хорошего качества.
Поделитесь в комментариях, какие вы знаете методы для проверки качества спирта и выявления его разновидности без химическо-лабораторного анализа. Думаю, многим будем интересно, в том числе и мне. Также не забывайте подписываться на канал и ставить лайки. Для меня это лучшая поддержка!