На прошлых выходных мы поехали в одну интересную деревню Новгородской области.
Деревня Холынья расположена в низовьях реки Мсты в 10 км от ее впадения в озеро Ильмень и в 17 км от Великого Новгорода.
В новгородских летописях деревня упоминается в 15 веке под названием «Голынь», что означает «голое место». Поэтому, в основном в здешних местах были только заливные луга. Главным занятием жителей стало огородничество и рыбная ловля.
Зачем же мы поехали в деревню? Что там можно увидеть? - спросите вы.
Холынья - родина особого способа засолки огурцов, называемого «холынским».
Широкое признание огуречная столица получила во времена Петра 1. В царской России холынские огурцы доставляли водным путем прямо к императорскому столу в Петербург.
Деревянные 50-литровые бочки заполняли огурцами и специями, замоченными в родниковой воде летом-осенью и опускали на дно одной из рек. По деревне протекают реки: Гриб, Холынка.
В деревне Холынья мы увидели лишь места, где спрятаны бочки. Лед еще не сошел.
В реках бочки хранятся всю зиму подо льдом, а весной озеро Ильмень заливает окрестности Холыньи, оставляя ил. Огурчики на иле получаются сладкие и хрустящие, с пупырышками.
Сегодня холынские огурцы продают в Новгороде и еще нескольких точках близ деревни.
Сама деревня очень атмосферная.
Весной деревня подтапливается талыми водами с озера Ильмень, поэтому все дома с древних времен здесь строились на подклете.
Подклет - нижний цокольный этаж. Предназначен для хозяйственных нужд. Во время половодья спасал от затопления дома.
В деревне нет магазина, зато недавно отреставрировали старинное пожарное депо.
А в центре деревни стоит красивая деревянная церковь Петра и Павла. В древности здесь был погост новгородского владыки. Обветшавшую церковь 18 века отстроили в 1907 году в таком виде, который мы видим сейчас.
Несколько раритетных авто стоят на улицах, как экспонаты в музее.
В 3-х километрах от Холыньи располагается еще одна деревня с самым русским названием:
Деревня возникла в 15 веке и как в старину избы располагались через дорогу от бань.
В заключение отмечу, что даже самая непримечательная деревня может хранить в себе много тайн и традиционных рецептов.
Надеюсь, что рецепт холынских огурчиков будет передаваться из поколения в поколение и мы еще попробуем их.
