В магазинах в СССР часто (в зависимости от геолокации и прочего) наблюдался дефицит продуктов. И способы накормить себя нормально, были разные
У сельских жителей: свое хозяйство
Хоть Хрущев и проводил всякие реформы, пытаясь лишить сельских жителей скотины и прочего, а все-таки многие старались держать хозяйство. Мать героини повести Галины Щербаковой «Год Алены» говорит что-то типа «буду держать скотину, пока сил достанет». Поэтому, у многих сельских жителей свое мясо было и во времена дефицита: курятина и говядина, выкопченные свиные окорока в леднике. Делали домашнее сало (у Василия Шукшина в произведении «Позови меня в даль светлую» домашнее сало фигурирует и в доме старика из небольшого городка, и привозится в качестве подарка героя родственником из деревни), домашняя тушенка, даже колбасу из свиных кишок делали. А кто-то, как мамин коллега из подмосковной деревни, и нутрий держал. В огороде выращивали овощи и ягоды, на зиму заготавливали соленья и квасили капусту. А еще яйца от своих кур, молоко от своей коровы, на основе которого можно и творог, и сметану приготовить, а умельцы и сыр варили. А у кого пчелы были, тот варил бражку с медом, как мать героини из повести «Мачеха», по которой поставлен одноименный советский фильм.
Рыбаки, грибники, охотники…
А что? Тоже подспорье. Ловля рыбы...
Охота по специальному разрешению на кабанов да лосей (кстати, в Москве имелся специализированный магазин «Охотник», где по определенной цене можно было купить рябчиков там или оленину). Хоть я и против охоты.
Ну, и сбор грибов, которые можно зажарить, засолить и засушить, и ягод, вид которых определялся характером местности. Черника, клюква, лесная земляника.
Блат в магазинах
Благодаря которому можно было получить продукты, причем продукты хорошего качество. Хорошо было иметь и знакомого мясника, который подберет «хорошее» мясо.
Блат в кафе
Ну, это, так, иногда. Однажды отчим мужа оставил официанту «Шоколадницы» щедрые чаевые, после чего тот пропускал их семью с «черного хода». В «Шоколаднице» -то, единственной тогда на всю Москву, были толпы и очереди.
Московские рынки
При нормальном уровне дохода где-нибудь на Центральном рынке было можно много чего купить.
«Региональные» преимущества
Знакомый, чья мама росла на Дальнем Востоке, рассказывал, что она объедалась там красной икрой.
А черная была весьма доступна в Астрахани и в Баку (знакомую, росшую в этом городе, даже кормили черной икрой насильно).
Крайний Север был родиной хорошей рыбы типа нельмы и муксуна и северных ягод типа морошки. В Калининградской области производились собственные шпроты. В Крыму было много фруктов и кефали с барабулькой. А у Людмилы Улицкой в романе «Казус Кукоцкого» есть описание одного села на лиманах под Одессой, где есть проблемы с рядом продуктов, и где сливочное масло хранят в соленой воде, но все огороды заполнены шикарными томатами сорта «Бычье сердце», из которых местные жители варят борщ, варенье, соусы, томатную пасту.. буквально все.