2 куриные грудки без костей и кожи (всего около 1 фунта)
Поваренная соль
Свежемолотый черный перец
3/4 стакана магазинного соуса барбекю, разделенного пополам
1/3 стакана пахты
1/4 стакана майонеза
1/4 стакана сметаны
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
2 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки
1 ст. л. мелко нарезанного свежего укропа
1 ст. л. нарезанного свежего зеленого лука
1/4 ч.л. лукового порошка
Щепотка кайенского перца
2 головки салата ромэн, нарезанные тонкими ломтиками (около 8 г)
1 банка черной фасоли (15 унций), промытой и обсушенной
1 помидор, созревший на винограднике, мелко нарезанный (около 1 г)
1 ч. л. тертого мексиканского плавленого сыра
1 ч. л. замороженной кукурузы, размороженной, обсушенной
1 ст. л. полосок тортильи или измельченных чипсов из тортильи
1/4 ст. л. мелко нарезанного красного лука.
Шаг 1
Заверните курицу в 2 куска полиэтиленовой пленки и отбейте молотком для мяса на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Переложите курицу в большую миску, посыпьте 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Полейте курицу 1/2 стакана соуса барбекю. Переверните, чтобы покрыть, и оставьте мариноваться, несколько раз помешивая, минимум на 15 минут при комнатной температуре, или накройте миску и поставьте в холодильник на 3 часа.
Шаг 2
Тем временем подготовьте гриль на средне-сильном огне; разогревайте 5 минут (или разогрейте сковороду-гриль на средне-сильном огне). В миске среднего размера взбейте пахту, майонез, сметану, чеснок, петрушку, укроп, зеленый лук, луковый порошок, кайенский перец, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного молотого перца; отложите заправку в сторону.
Шаг 3
Обжаривайте курицу на гриле, поливая маринадом, до готовности, примерно по 5 минут с каждой стороны. Переложите на разделочную доску и дайте немного остыть. Нарежьте курицу небольшими кусочками.
Шаг 4
В большой миске смешайте курицу, листья салата, фасоль, помидоры, сыр, кукурузу, полоски тортильи и лук. Сбрызните небольшим количеством масла.