Чили кон карне - популярное мексиканское блюдо, название его дословно означает "перец чили с мясом".
Набор продуктов в этом блюде разный, кладут томаты, фасоль, сладкий перец, грибы и т.п., но основа обычно остается - это мясо и острый перец чили, из-за чего блюдо должно быть острым. Раньше я очень любил острую еду и чили кон карне готовил регулярно, но сейчас такой возможности нет - ЖКТ устал. Но это не повод отчаиваться!
Чили кон карне готовят, как ни странно, без мяса (вегетарианский вариант) и называют это в этом случае чили нон карне - чили без мяса. Ну а я пошёл ещё дальше и теперь делаю это блюдо без острого перца - чили нон чили ))).
Понадобятся практически такие же ингредиенты, как для классического рецепта:
- мясо - у меня излюбленное филе бедра индейки - порядка 1 кг
- фасоль - у меня две банки консервированной разной фасоли по 400 г, но можно заблаговременно замочить и отварить обычную
- сладкий перец 1 шт,
- луковица 1 средняя или половина большой,
- сельдерей 100 г,
- чеснок
- томаты 400 г (зимой использую консервированные резаные томаты или пассату, летом использую свежие без шкуры)
- специи: по чайной ложке зиры и паприки.
- масло подсолнечное - 2 ст.л.
Также для подачи традиционно используется сметана и авокадо. Без авокадо можно обойтись, а со сметаной чили - это очень вкусно, сметана нужна.
Приготовление достаточно простое.
Все овощи нарезаются мелкими кубиками и обжариваются на среднем огне до мягкости, 10-15 минут. Индейка также нарезается кусочками побольше.
В классическом рецепте мясо часто отдельно обжаривается до корочки, но у меня щадящий вариант ПП, поэтому я просто добавил мясо к овощам и пожарил все вместе на среднем огне еще порядка 15 минут.
Далее добавляю помидоры вместе с соком, зиру и паприку, солю (не более 2 ч.л.), перемешиваю и оставляю на небольшом огне без крышки минут на 25.
В результате жидкость должна почти вся выпариться, и должно получиться густое ароматное рагу. Блюдо сытное и согревающее, отлично подходит для холодной погоды. Подавать лучше всего сразу, горячим.
БЖУ и калорийность:
- Белки - 14 г
- Жиры - 7 г
- Углеводы - 12 г
- Калорийность - 165 ккал