Ингредиенты:
• 1 крупная головка брокколи, нарезанная на небольшие кусочки
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 чашки овощного или куриного бульона
• 1 чашка сливок (или молока/кокосового молока для более легкой версии)
• Соль и перец по вкусу
• По желанию: сок половины лимона, тертый сыр для подачи
Инструкции:
1. Приготовление брокколи:
• Нарежьте брокколи на небольшие кусочки, отделив цветочки от стеблей.
• Если стебли слишком толстые, их можно почистить и нарезать на кусочки.
2. Обжарка лука и чеснока:
• В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
• Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости и ароматности, примерно 5 минут.
3. Добавление брокколи:
• Добавьте нарезанные кусочки брокколи и обжаривайте вместе с луком и чесноком еще 5 минут, помешивая.
4. Приготовление супа:
• Добавьте овощной (или куриный) бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне примерно 15-20 минут, пока брокколи не станет мягким.
5. Измельчение и приготовление крема:
• Используя блендер или погружной блендер, измельчите суп до получения однородной массы.
• Если вы используете блендер, будьте осторожны, чтобы горячий суп не брызгался.
6. Добавление сливок:
• Перелейте суп обратно в кастрюлю (если использовали блендер) и добавьте сливки.
• Посолите и поперчите по вкусу. Если хотите добавить кислотности, добавьте сок половины лимона.
7. Доведение до подачи:
• Доведите суп до готовности на небольшом огне, но не доводите до кипения после добавления сливок.
• Попробуйте и отрегулируйте при необходимости соль и перец.
8. Подача:
• Подавайте крем-суп из брокколи горячим.
• Перед подачей посыпьте сверху тертым сыром, если хотите.
• Можно также добавить свежие травы или крутоны для текстуры.
