Когда-то этот продукт продавался в трехлитровых банках, а на этикетках значилось: «березовый сок». В детстве приходилось его пробовать, но вкуса совершенно не помню. Хотя, никогда не могла понять, как можно сделать сок из дерева и зачем его вообще пить, если есть более вкусный яблочный, например.
Но, приехав на Мытищинский рынок за свежим мясом, молоком и овощами, наткнулась я на прилавок с необычными соками. В числе прочих на витрине стоял березовый сок, а еще березовый квас и что-то совсем необычное вроде сока свежей мяты. С трудом себе представляю сок свежей мяты, экспериментировать не стала. Попробую как-нибудь потом, летом, когда от сильной жажды можно выпить что угодно. А вот березовый сок решила купить.
Опыт покупки березового нектара у меня невелик, потому за советом я обратилась к продавцу и узнала, как выбрать березовый сок. Но сначала о его пользе.
Березовый сок польза
Кто пил березовый сок настоящий, знает, каким он должен быть. Мне не довелось или просто не помню. Решила довериться опытному продавцу. Большинство из них охотно делятся информацией и о пользе, и об особенностях выбора их продуктов.
Березовый сок крайне полезен для организма, он способен убивать болезнетворные бактерии и защищать от вирусных инфекций. В натуральном напитке содержится большое количество витаминов С, В6, В12. Он полезен при анемии, способствует усвоению железа из других продуктов, например, из говяжьей печени. Помимо витаминов сок содержит калий, натрий, железо, хлор, магний. Все эти микроэлементы улучшают работу сердца и нервной системы.
Рассказывать о нем можно долго, но самое главное я перечислила. Если у вас низкий уровень гемоглобина, слабые сосуды, депрессия и усталость, выпейте стаканчик натурального березового сока. Купить его можно, как выяснилось, на Мытищинском рынке.
Как выбрать березовый сок
А теперь перейдем непосредственно к тому, как выбрать березовый сок. Собирают его, кстати, весной. Для этого в ствол вставляют клинышек (или шприц, капельницу), по которому нектар стекает в банку. Его можно консервировать на зиму. Но, сейчас этим мало кто занимается. Проще купить березовый сок в готовом виде.
1. Натуральный сок из березы освежающий и слегка сладковатый на вкус. Напиток родом из СССР, который прекрасно утолял жажду и нравится практически всем, содержал не больше 10-15% натурального березового нектара. Он был разбавлен сахаром и лимонной кислотой для улучшения вкуса. Но и стоил он очень дешево.
2. Домашний березовый сок всегда мутный. Он по виду больше напоминает квас. А вот искусственный сок полностью прозрачный – это главный показатель качества.
3. Аромат березового сока достаточно узнаваемый даже для тех, кто его раньше не пил. Если понюхать напиток, будет ощущаться запах спиленного дерева.
Можно, конечно, попробовать собрать сок самостоятельно в лесу. Сейчас как раз сезон. Но стоит ли, если можно купить уже готовый?