Для меренги нам понадобится :
1.200 граммов белка (6 яиц категории с1)
2.щепотка соли
3.300 граммов сахара
4.16 граммов яблочного уксуса
5.2 столовые ложки кукурузного крахмала
Венчик и посуду, в которой будете взбивать , протереть уксусом.
Яйцо тоже протереть уксусом( все хорошо обезжирить )
В емкость вливаем белок и щепотку соли, все взбиваем до легкой пены.Добавляем половину сахара и взбиваем до побеление массы, дальше вводим вторую половину сахара и взбиваем до полного растворения сахара (можно взять массу на палец и растереть , если чувствуются крупинки, значит сахар еще не растворился)
Затем вводим яблочный уксус , вбиваем до плотных, устойчивых пиков
Последним вводим кукурузный крахмал,перемешиваем силиконовой лопаткой очень аккуратно , чтобы не потерять пышность .
Выкладывам меренгу на силиконизированный или бумагу , сверху посыпаем миндальными лепестками
Ставим в разогретую духовку на 160 градусов, на 35 минут.
Достаем готовую меренгу , перекладываем с противня на стол, даем остыть .
Пока меренга остывает , готовим крем.
В одной миске соединяем холодные сливки, холодный творожный сыр и сахарную пудру , взбиваем до плотной однородной массы.
Далее накрываем еще одним листом бумаги и аккуратно переворачиваем меренгу, снимает бумагу на которой меренга выпекалась .
Выкладываем крем тонким слоем на меренгу ( много не надо , а то будет вылазить, когда будем сворачивать )На крем выкладываем любые ягоды( у меня размороженная малина),дальше сворачиваем меренгу в рулет
Вот так.
Края закрываю кремом.
Сверху тоже покрываем кремом, украшаем ягодами (по желанию).У меня ягоды размороженные, я не стала их класть 😁
Вот такой красавчик у меня получился
Ну очень вкусно🍰