Новичкам в кофейне бывает сложно сразу влиться в рабочий процесс и установить комфортную для себя последовательность действий, из-за чего они путаются и испытывают большой стресс
Когда я только начинала, сама попадала в такие ситуации и чувствовала себя очень неуверенно за баром, поэтому я подготовила советы для начинающих, которые помогут избежать моей участи:
⠀
1. Во время стажировки составьте свой личный чек-лист по открытию и закрытию смены. Заглядывайте в него время от времени, чтобы убедиться, что точно ничего не забыли сделать 🙌🏻
⠀
2. Если у кассы столпилась очередь, примите все заказы и распределите их по скорости приготовления. Лучше начать с напитков «с собой» и постепенно переходить к напиткам «здесь» 👌🏻
⠀
3. Чтобы увеличить скорость приготовления напитка, начните с эспрессо. Пока он готовится, у вас будет время подготовить молоко и другие ингредиенты
⠀
4. Чтобы не тратить много молока при оттачивании техники взбивания, попробуйте вместо молока использовать холодную воду с каплей моющего средства – поверьте, пенка при взбивании получается точно такой же👌🏻
⠀
И последний, но важный совет: не пугайтесь своих ошибок, в начале пути они неизбежны. Наоборот, ваши ошибки – ваше развитие. Обращайте на них внимание, записывайте, переделывайте, и в итоге вы придете к «баристочному дзену»🧘🏻♀️☕️