Чеснок ценится очень давно. Жители древних земель – Египта, Рима и Греции – одобряли не только его неповторимый вкус, но и ценные оздоровительные свойства. В древней культуре его считали растением, продлевающим жизнь, увеличивающим смелость и силу. Что ж, древние были совершенно правы, ведь даже сегодня, когда медицина находится на чрезвычайно высокой ступени, чеснок по-прежнему используется как натуральное лекарство. Это связано с его антибиотическими свойствами. Он страшен для более чем 20 видов бактерий и содержит много ценных витаминов и минералов. Его положительное влияние на организм неоспоримо, поэтому можно не сомневаться, что стоит включить чеснок в свой рацион.
Чеснок следует хранить в сухом, проветриваемом, прохладном и темном месте. Темнота предотвращает преждевременное прорастание зубчиков чеснока, что чаще всего случается с приближением весны. Поэтому стоит использовать специальные контейнеры для хранения чеснока с перфорированными крышками. Если нет контейнера, то подойдёт обычная стеклянная банка, которую закроете крышкой с дырками. Для хранения чеснока также подойдут льняные или хлопчатобумажные мешки и бумажные пакеты.
Как хранить очищенный чеснок?
Очищенные зубчики чеснока можно раздавить и смешать с солью, затем закрыть в банке с плотной крышкой, хранить в холодильнике. Вы также можете заморозить зубчики чеснока, плотно завернув их в алюминиевую фольгу. Хороший способ хранения очищенного чеснока — залить его оливковым маслом. Оно сохранит свои свойства, и вы получите вкусное ароматное оливковое масло для салатов (хранить такое масло обязательно в холодильнике).
Ошибки при хранении чеснока
Делить головку на зубчики – это основная ошибка. Зубчики в отдельности не могут долго сохранять свои свойства. Целую луковицу чеснока можно хранить несколько месяцев, а то и до полугода. Однако для этого должны быть созданы соответствующие условия.
Чеснок лучше всего хранится при комнатной температуре. Ему необходим доступ воздуха, поэтому не заворачивайте его в полиэтиленовый пакет.
Стоит знать, что чеснок нельзя подвергать воздействию прямых солнечных лучей. В таких условиях головки начнут прорастать довольно быстро, а мы же хотим этого избежать.
Можно ли хранить чеснок в холодильнике?
Может показаться, что с понижением температуры срок хранения чеснока должен увеличиваться. Это вполне логично, ведь именно для этого были изобретены холодильные устройства – чтобы продлить свежесть продуктов питания. Но практика показывает, что с чесноком дело обстоит иначе.
Целые головки чеснока нельзя хранить в холодильнике! Это не продлит его срок хранения. Низкая температура приведет к тому, что чеснок довольно быстро (примерно через 7-14 дней) потеряет свой характерный вкус и сильный аромат. В результате он станет непригодным на кухне.
Если вы разделили чеснок на зубчики, то тогда используйте герметичные банки и храните его в холодильнике. Срок хранения будет не более 5 дней.
Если вы заметили, что чеснок стал плохо хранится в комнатных условиях (весной чаще всего он уже стремится прорасти), то можно его высушить, измельчить и использовать в блюдах в сушёном виде. Ещё один способ - это продавить чеснок, смешать с водой и залить его в специальные пакеты для льда. Заморозив такую чесночную массу, вы сможете использовать ее несколько месяцев. При приготовлении супов вам будет удобно использовать пару кусочков ароматного чесночного льда.