Темпура - это что-то из японской кухни. Я приготовила её из овощей, грибов и креветок. Можно приготовить в кляре любые овощи и прочее...
Ингредиенты для «Темпура из капусты и грибов»:
- Капуста цветная — 150 г
- Брокколи — 150 г
- Грибы (шимиджи) — 100 г
- Креветки (очищенные и вареные) — 70 г
- Вода (холодная) — 180 мл
- Соль — по вкусу
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло подсолнечное — по вкусу
Рецепт «Темпура из капусты и грибов»:
Цветную капусту, брокколи разобрала на соцветия и опустила в кипящую воду на минуту. После чего капусту переложила в сито под проточную холодную
воду, чтобы остудить. Так как креветки были замороженными, я их просушила бумажными салфетками: иначе кляр плохо будет на них держаться. Грибы
шимиджи отделила от грибницы, разделила их по одному, не мыла. Они чистые, в вакуумной упаковке.
Приготовила густой кляр. Муку просеяла в миску и насыпала соль. Яйца разделила на белки и желтки. Взбила желтки в холодной воде и вылила в миску
с мукой. Тесто хорошо перемешала. Белки взбила в крепкую пену и осторожно ввела их в тесто.
Капусту, креветки, грибы по отдельности макала в кляр и обжаривала на сковороде в кипящем масле. Огонь должен быть несильный, чтобы не подгорело. Всё жарила с двух сторон.
Тэмпуру макали в соевый соус. Она подходит на закуску к пиву.
В местах укуса видно, что скрывается в тесте.