Привет. гедонисты!
Расскажу, как готовлю котлеты по-киевски. На первый взгляд сложно, на самом деле нет ничего военного. Попробуйте, и удивитесь сами.
Нам потребуются ингредиенты:
- Куриная грудка филе - 2 шт;
- Соль - по вкусу;
Для начинки:
- Масло сливочное - 50г;
- Петрушка - 1/2 пучка;
- Соль - щепотка.
Для клея:
- Белок яйца - 2 шт;
- Вода - 1 ст.л.;
- Мука пшеничная - 1 ст.л.;
- Соль - щепотка;
Для панировки:
- Панировочные сухари - 100 г;
- Мука пшеничная - 100 г.
Для жарки:
- Масло растительное - 500 г;
Из однго филе куриной грудки получается одна котлета.
Приступим.
Первым делом достаем масло из холодильника, нам нужно, чтобы оно стало мягким.
Готовим начинку. Мелко режем пертушку. Соединяем с размягченным маслом. Тщательно перемешиваем вилкой до однородности. Можно помочь руками. Наша задача равномерно перемешать. Из перемешанной массы формируем колбаски.диаметром 4-5 сантиметров.
Берем наши филе и отделяем малое филе от большого:
Кладем все филе на мокрую разделочную доску, накрываем пищевой пленкой. И отбиваем плоской стороной молотка.
Достаем из холодильника нашу смесь масла и петрушки. режем на кусочки размером с грецкий орех.
Сворачиваем котлету. Наш масяный орех заворачиваем в малый филей. Потом, что что получилось заворачиваем в большой. Солим.
Готовим клей.
Смешиваем яйцо с водой и мукой, солим. Перемешиваем тщательно.
В отдельные миски готовим панировочные сухари и муку.
Формируем котлеты.
Берем наши заготовки. Теперь внимательно, главное не нарушать последовательность. Опускаем в клей, потом в муку, опять в клей, в панировочные сухари.
Придаем котлете ровную форму, и отправляем в холодильник. Минимум на минут сорок, если жарить планируете сразу, либо в морозилку.
Если жарим сразу, берем сотейник, выливаем в него растительное масло. Нагреваем до 180 градусов. Проверяем температуру кухонным термометром. Если его нет, Не беда. Поможет зубочистка. Опускаем зубочистку в масло - пошли пузырьки - масло нужной температуры.
Прогреваем духовку до 180 градусов.
Жарим наши котлеты во фритюре 3-4 минуты до золотистой корочки. Задача - не пожарить до готовности, а получить аппетитную золотистую корочку
Перекладываем котлеты на противень на пергамент и отправляем в духовку на 20-25 минут.
На гарнир идеально подойдет картофельное пюре, рис, овощи, обязательно подайте дольку лимона.
Кушать подано!
Если понравилась статья, поставь лайк и подпишись.
Подпишись на мой канал в телеграме, чтобы не потерять рецепт:
Тебе не сложно - мне приятно.
На канале много разных проверенных рецептов.