Улуны бывают разные: синие, зелёные, красные и отличаются высокой танинностью и экстрактивностью, а также содержанием большого количества эфирных масел. Заваривают Улуны водой, нагретой до температуры восемьдесят два - восемьдесят пять градусов.
Существует два подвида улунов:
- ближе к зелёным чаям (степень ферментации меньше);
- ближе к красным (степень ферментации больше).
По степени ферментации Улуны ферментируются в лучшем случае на пятьдесят процентов. При его обработке ферментацию не доводят до конца: ей подвергается не весь лист, а лишь часть поверхности и его края. В то же время внутренние слои чайного листа сохраняют присущую им структуру и не ферментируются. Поэтому считается, что Улун сочетает в себе свойства как зелёного - яркий аромат, так и красного - насыщенный вкус.
История таких чаёв насчитывает около трёхсот - четырёхсот лет. Чай этого вида используется при церемонии "гун фу ча", что в переводе означает: "высшее чайное мастерство".
Чай Улун, или как его ещё называют, "Чёрный дракон" - это один из самых интересных и необычных видов чая, который поражает своими вкусовыми качествами и особенностями. Давайте познакомимся с семью интересными фактами об этом удивительном напитке.
1. Чай Улун - это полуферментированный чай, который сочетает в себе свойства как зелёного чая (яркий аромат), так и красного (насыщенный вкус). В результате этого процесса чай приобретает уникальный аромат и вкус, который отличается от других видов чая.
2. Чай Улун производится в Китае в трёх местах: на юге и севере Фуцзяни, в провинции Гуандун и на острове Тайвань, где благодаря идеальным климатическим условиям и мастерству мастеров этот чай получается по-настоящему уникальным. Процесс производства Улуна занимает несколько дней и включает в себя ферментацию, сушку и скручивание листьев.
3. Одним из ключевых отличий чая Улун является его невероятно красивый внешний вид. Длинные, изящные завитки листьев напоминают цветок пиона. При его заваривании листочки раскрываются и создают удивительный золотистый настой с нежным ароматом.
4. Чай Улун обладает множеством полезных свойств для организма. Он богат флавоноидами и антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и укрепляют иммунную систему. Кроме того, этот чай способствует улучшению пищеварения и общему оздоровлению организма.
5. Чай Улун содержит кофеин, который помогает бодрствовать и повышает концентрацию внимания. В отличие от кофе, чай Улун действует более мягко и длительно, не вызывая резких скачков энергии и не оказывая негативного влияния на сердечную деятельность.
6. Чай Улун обладает уникальным вкусом, который сочетает в себе нотки цветочных ароматов, фруктовые оттенки и деликатную сладость. В зависимости от сорта и метода обработки, чай Улун может быть как насыщенным, так и лёгким и освежающим.
7.Употребление чая Улун может стать настоящим ритуалом, который поможет вам расслабиться, насладиться моментом и зарядиться позитивной энергией. Пить чай Улун лучше всего в спокойной обстановке, дабы ощутить все его тонкости и глубину вкуса.
Чай Улун - это не только вкусный и полезный напиток, но и настоящее искусство, которое захватывает своей утончённостью и загадочностью.