Все предельно просто и разберется даже новичок:
мелко рубим горсть пекинской капусты
нарезаем зеленый лук
разогреваем 1 ст. л. растительного масла в сковороде
немного обжариваем сначала капусту, затем к ней добавляем лук
через пару минут заливаем взбитыми яйцами без молока
соль и перец по вкусу
Болтунья не просто так называется - при ее жарки омлет перемешивается или взбалтывается, чтобы получилось что-то вроде салата.
Болтунью можно есть как просто блюдо на завтрак или использовать в бутербродах, овощных салатах, запеканках, пирогах (начинка).