Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
Мука – 600 г
Дрожжи сухие – 10 г
Сахар – 175 г
Экстракт ванильный – 2.5 ч.л.
Молоко – 125 мл
Масло сливочное – 370 г
Яйца – 2 шт.
Сахарная пудра – 200 г
Темный шоколад – 160 г
Какао – 80 г
Для опары в небольшую миску вливаем 130 мл теплой воды.
Всыпаем немного сахара и дрожжи.
Оставляем до появления шапочки.
В кухонный комбайн всыпаем муку и 70 г сахара.
Перемешиваем при помощи насадки крюк.
На небольшой скорости вливаем в муку теплое молоко, ванильный экстракт, опару и 170 г растопленного масла.
Вымешиваем тесто 1 минуту.
Вводим яйца и замешиваем на увеличенной скорости еще 10 минут.
Тесто должно получиться глянцевое и эластичное.
Закрываем миску с тестом тканью и оставляем в тепле на 1 час.
В это время сделаем начинку.
На водяной бане растапливаем шоколад, сахарную пудру, 200 г масла и какао.
Получившуюся смесь переливаем в миску для остывания.
Для сиропа смешиваем 75 мл воды, ванилин и 100 г сахара.
Варим сироп 5 минут и остужаем.
Тесто делим на 2 части и раскатываем в прямоугольник.
На каждую часть выкладываем начинку и сворачиваем в рулет.
Разрезаем рулеты на 2 части и сплетаем их между собой.
Выкладываем на противень с пергаментом.
Выпекаем при 180°С 20 минут.
Затем смазываем сиропом и снова ставим в духовку еще на 15 минут.
Горячую бабку покрываем 3 слоями сиропа и остужаем.