Обязательно каждый раз, когда я приезжаю домой в Крым, мы с мамой готовим дома нашу особенную пиццу.
Точнее пиццу из нашей юности. Да) Юности у нас с мамой в разное время проходили, а пицца в них была одна. 😋 😌
Папа там тоже был задействован активно, просто его с нами уже нет(
Уже много лет мы печем ее. Лет 20 наверное.
Вот она!
Хрустящая и сочная красавица с чесночным ароматом в томатном соусе. 😍
Начинка у нашей пиццы всегда стандартная:
- отварная свинина,
- свежие шампиньоны,
- помидоры,
- сыр,
- зелень - для услады глаз)
Почему же эту пиццу я называю уникальной?
Этому есть две причины
Во-первых, рецепт мы с мамой вроде бы удачно скопировали у самой знаменитой и старой пиццерии Симферополя.
Сейчас она так и называется "Старая крымская пиццерия"
Уверена, многие крымчане ее знают.
Мама часто рассказывает мне, как еще студентами, в середине 80-х годов, они пешком ходили со студгородка через парк Салгирка в эту пиццерию.
А находится она практически в центре Симферополя - на проспекте Кирова между площадью Советской и старым центральным универмагом. Сейчас в нем располагается гипермаркет "Яблоко". В мою же юность там был крупный украинский сетевик "Сельпо".
За прошедшие годы мало что изменилось в интерьере пиццерии. Правда несколько облагородили и мебель современную поставили.
Все тот же формат бистро. В выходные здесь трудно найти свободный столик. Иногда приходится ждать, пока освободится место.
Меня сюда родители в детстве приводили. Когда мы ездили в Симферополь за какой-то покупкой или просто через город ехали, то старались заглянуть в пиццерию и отведать по фирменной малышке.
Фишка пиццы в том, что вся она порционная. Мы обычно всегда брали такие маленькие.
Сейчас правда уже и побольше экземпляры делают. Но я бы не изменяла традиции.
Аромат неимоверный благодаря натуральному соусу из тертых томатов и свежему чесноку. И хруст бортиков просто сводит с ума. Под начинкой обязательно собирается сок от сыра и помидор.
Мы с моей подругой Настей частенько ездили в Симферополь за одеждой и обувью. Как правило, посещали ТЦ "Меганом" или рынок "Светофор".
И конечно же приходили в пиццерию обмывать покупки. Это стало нашей доброй традицией.
Поэтому я уверена, что многие крымчане традиционно приходят в это знаковое место. Уж очень там колоритно и вкусно.
***
Теперь моя вторая причина называть нашу домашнюю пиццу уникальной.
Дело в том, что секрет хрустящей и пышной основы пиццы-малышки мне не известен.
Но в моем городе есть собственное кулинарное производство для сети магазинов "Гузель". Среди готовой кулинарии и разных полуфабрикатов можно найти готовые основы для порционной пиццы. И вот они очень похожи на ту самую.
Больше я подобного нигде не встречала. Поэтому, приезжая домой, обязательно раз или два я покупаю эти заготовки и пеку дома порционную пиццу.
Такую, как мы всегда покупали в Старой крымской пиццерии.
Вчера как раз я озадачилась этим вопросом и купила заготовки. Не самые маленькие, а чуть крупнее. Это от жадности. 😁 Продаются и совсем крошки на четыре укуса.
Вот все, что нам понадобилось для четырех пицц.
Кусок свиного карбоната мы отварили в скороварке. Мамина волшебная кастрюля с клапанами. В ней любое мясо сварится или потушится очень быстро и будет мягким.
Соус я делала из кетчупа, майонеза и чеснока. Просто все смешала. Но лучше конечно потушить свежие помидоры с чесноком. У меня просто не было на это терпения. Дел в сутках больше, чем физических возможностей.
Намазала каждую основу соусом и послойно выложила начинку.
Сначала брусочки мяса.
Вкусно, когда мясо нарезано крупной соломкой. Я его еще перчу.
Потом грибы.
Их я тоже подсаливаю и перчу.
Затем помидоры.
В таком виде пиццы отправляю в разогретую духовку. Томятся они там не больше 15-20 минут. Ведь кроме грибов все уже готово к употреблению. Заготовки тоже наполовину пропечены производителем и заморожены.
Ну и перед подачей я посыпаю тертым сыром и снова на пару минут отправляю в духовку.
Готовые пиццы слегка взбрызгиваю водой и держу под чистым кухонным полотенцем минут 15-20. Так происходит наилучший обмен ароматами, а пропеченное тесто отдыхает от жары духового шкафа.
Я люблю поглощать эти пиццы со свежезаваренным чаем. И никаких других фастфудов мне не нужно.
На самом деле статья совсем не рекламная. Но если будете располагать свободным временем, находясь в Симферополе, да еще и проголодаетесь - обязательно загляните в Старую Крымскую пиццерию.
Вы удивитесь разнообразию начинок и однозначно останетесь довольны вкусом. 👍
Всем добра! ❤️