Среди людей сложился стереотип, что молодой коньяк или виски всегда будет резким, спиртуозным на вкус без особой ароматики. Но это совсем не так работает. Правильно выдержанный 3-летний коньяк может быть значительно мягче, легче, чем коньяк из 8-10-летних спиртов. Многое зависит от того, из каких сортов винограда был приготовлен дистиллят, в каких он выдерживался дубовых бочках, от условий выдержки - температуры, уровня влажности и т.д.
В России некоторые коньячные заводы готовят коньяк по ускоренной технологии, используя специальные чаны, в который помещается виноградный дистиллят и находится какое-то время в контакте с дубом. Обычно так и делают 3-5-летние коньяки из масс-маркета. Но нас не интересует такой "продукт".
Всё чаще от друзей и незнакомых людей слышу, что сейчас нельзя купить 3-летний коньяк высокого качества. А если и можно, то только французский. Так говорят те, кто не знает об этих 3 марках коньяка.
Коньяк Кизлярский 3-летний
Для себя сделал вывод, что можно брать любой коньяк от ККЗ и не ошибешься в выборе. На позапрошлой неделе выпил пол бутылочки Кизлярский 3-летний. В качестве "закуски", если так можно выразиться, были яблоки и виноград. Полёт отличный, дегустацией остался доволен. Даже супруга, которая не любит крепкий алкоголь, когда попробовала Кизлярский трёхлетний сказала, что он мягкий, вкусный и не отдает чачей.
В коньяке Кизлярский 3-летний, как мне кажется, спирты на 100% виноградыне. Это чувствуется сразу, когда только откупориваешь бутылку. Из горлышка доносится слегка резкий запах винограда, спиртовая отдушка в пределах нормы и нотка ванили. В бокале аромат звучит получше. Сюда вплетаются легкие сухофрукты и пряная тема.
Вкус сочный, пикантный, немножко "колючий", но лишь в самом начале. Постояв 10 минут в бокале коньяк становится "спокойным". Финиш короткий, но не пустой - изюм, сушеное яблоко, курага, немножко красного перца. Я бы рассматривал Кизлярский 3-летний не только, как шашлычный вариант, но и для употребления в чистом виде без закуски.
Коньяк Арарат 3 звезды
Коньяк марки Арарат - армянская классика. Особенно, если мы говорим про молодые образцы 3 и 5 лет выдержки. В большинстве случаев я покупаю этот коньяк только по хорошей скидке в районе 800 рублей. За эти деньги он затмевает многие коньяки с таким же возрастом спиртов. Набор виноградных сортов стандартный, но проверенный временем - Кангун, Ркацители, Бананц и Воскеат.
У "Ереванского коньячного завода" нет особых проблем с дистиллятами. Они постоянно обновляют свои запасы, оставляя большое количество спирта на молодые, востребованные коньяки, а остальную часть для марочных, коллекционных с выдержкой свыше 15-20 лет.
У коньяка Арарат 3 звезды вполне себе привычный аромат, как для армянских коньяков - чернослив, белый изюм, ваниль, сладкие специи. Коньяк в меру мягкий, с небольшой сладостью фруктов и сухофруктов, спиртовая доля не ощущается.
Коньяк Camus VS Intensely Aromatic
Меня иногда спрашивают, а почему в обзорах отсутствуют эталонные французские коньяки. Ответ прост, я не настолько богат, чтобы покупать каждый месяц бутылочку Hennessy или Courvoisier за 5000-10000 рублей. Пожалуй, если захотели купить импортный коньяк из Франции, то лучше обратить внимание на Camus VS Intensely Aromatic. Я как раз урвал его по акции за 3000 рублей.
Коньячный купаж Camus VS Intensely Aromatic базируется на сортах винограда Фоль Бланш, Коломбар и Уньи Блан. На этикетке заявлено, что минимальный срок дистиллятов составляет минимум 3 года. Хотя по классификации VS они должны быть не младше 2 лет.
Конечно же, в аромате узнается французский профиль с легкими цветочными тонами, а также сладость, свежесть фруктов (яблоко, груша, виноград, персик, слива). Вкус ожидаемо легкий, сбалансированный с вкраплением восточных сладких пряностей, молочного шоколада, спелого винограда, полежавшего на солнце.
Хотелось бы услышать от подписчиков и читателей нашего канала, какие по их мнению 3-летние коньяки можно рекомендовать к покупке и почему. Можете назвать сразу несколько вариантов. А если есть какие-то молодые коньяки, которые категорически не понравились, расскажите лучше о них, чтобы мы зря не тратили деньги.