Весной не хочется тяжёлых гарниров, как каши, картофель. А котлетки с чем - то съесть надо)
Поэтому мой вариант - весенний салат - гарнир.
Состав :
* свежий огурец,
* свежий укроп,
* репчатый лук,
* яйца всмятку,
* зелёный горошек,
* соль, перец,
* майонез или сметана.
Горошек я люблю Бондюэль, он реально в меру мягкий и нежный.
Майонеза я не боюсь, его там не ведро. Тем более, что майонез - это эмуляция из растительного масла.
Свежий огурец + свежий укроп - лучший весенний тандем)
Вместо репчатого лука отлично подойдёт зелёный.
Приятного аппетита)