В азиатских странах - в Японии, Китае, Корее и других, грибы играют особую роль в кулинарии и культуре. Они придают блюдам уникальный вкус и текстуру, а также обогащают их питательными веществами. Более того, многие грибы считаются целебными, что делает их еще более ценными в пищевой культуре. Давайте рассмотрим некоторые из них, чтобы расширить наше кулинарное разнообразие
Намеко
Намеко - это популярные азиатские грибы, широко доступные в Японии и других странах. Они напоминают вкусом наши маслята и могут использоваться в различных кулинарных рецептах. Намеко отлично подходят к мясу, овощам и морепродуктам, а их спектр приготовления включает варку, жарку, маринование, тушение, консервирование и замораживание.
Шиитаке
Шиитаке является одним из самых известных азиатских грибов. Ранее он был доступен только на императорских столах, но сейчас широко используется в кулинарии. У него плотная мясистая структура и терпкий чесночный аромат, который делает его идеальным для приготовления различных блюд.
Эноки
Эноки - это грибы, произрастающие зимой под снегом на пнях деревьев. Они обладают нежным вкусом и хрустящей мякотью. Специальные технологии дают возможность вырастить эти оригинальные грибочки с максимально длинными ножками и миниатюрными шляпками. Они часто используются как дополнительный компонент к уже готовым блюдам.
Майтаке
Майтаке иногда достигает огромных размеров и имеет сладковатый вкус. Он отлично сочетается с рыбными блюдами и острыми соусами, а также используется в первых блюдах, его жарят на сковороде и гриле, добавляется к макаронным изделиям.
Муэр
Муэр - это черный гриб, который продают в сушеном виде. У него нейтральный вкус и хрустящая консистенция, благодаря чему он замечательно сочетается с различными продуктами. Из муэр готовят супы, жареные и тушеные блюда, салаты с острыми и солеными соусами.
Иньер
Иньер - редкий и дорогостоящий гриб, который также продают в сушеном виде. Он используется в качестве добавки к праздничным блюдам - к соусам, обжаренным овощам и салатам.
Эринги
Эринги - это крупные грибы с нежным сладковатым вкусом. Они напоминают мясо по текстуре и часто жарятся на гриле или добавляются в супы и маринады.
Симедзи
Симедзи напоминают русские опята. Они хорошо дополняют первые блюда и очень вкусны в жареном виде.
Цао-гу
Цао-гу - частый гость в тайской кухне. Он используется в супах, жарится, маринуется или добавляется в фарш.
Мацутаке
Мацутаке - это дорогой японский гриб, который используется в различных блюдах, таких как супы, вторые блюда и салаты.