Сегодня работал в зале.
Почти обычный день в нашем славном заведении. Почему почти? Да так…
Скажу сразу - чашку у меня сегодня не купили.
И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, да когда же ты уже, наглый халдей, официантишко, подавальщик, покажешь нам хотя бы фото этой самой чашки, которую ты всё никому сбагрить-то не в состоянии?
А я вам отвечу - да вот же они:
Большая - 2700₽, маленькая - 2300₽.
Первый заказ - доставка. Что-то настолько неинтересное, что я даже позабыл, что же там заказывали.
Зато второй - от нашего постоянного гостя Руслана: гречневая каша на воде + лосось + авокадо + яйцо-пашот. Один московский шеф, забыл фамилию, проводил опрос, спрашивал к гостей, дескать, чем вам так нравится авокадо? И никто не смог дать толкового/внятного/вразумительного ответа. Мне кажется, наши гости тоже сами не знают, зачем его едят.
Затем пришла пара, которую я прежде у нас ни разу не видел, взяли скрамбл и Яйца Бенедикт. Женщина спросила, есть ли у нас фильтр декаф. Я придумал название для этой, когда люди добровольно отказываются от кофя и пьют заместо кофя чёрную водичку - декафеноз: частный случай извращения вкуса.
Приходил Кокос. Говорит, впервые в жизни держал уразу, после чего, говорит, стал меньше есть. Понял, что переедаем в течение дня, слишком много доступной еды вокруг. Надо меньше.
То есть, понимаете ли, во время Рамадана они вообще не едят толком, а после - едят, но меньше. Какой-то антиресторанный, антиофициантский обычай, не находите?
Надо бы ввести в календарь для баланса месяц с обратными обязательствами - есть как можно больше, с утра до ночи, перерыв - только на время заката. Озолотимся же, ну?
Кстати об уразе - cегодня было какое-то особенно большое количество постящихся, и гости говорят, что стейк из капусты с кремом из тофу - это прям вообще просто невероятно вкусно.
И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, это как же это у вас, наглый халдей, официантишко, подавальщик, умудрились придумать стейк из капусты, да ещё с кремом из сои? как вы его вообще готовите?
А я вам отвечу:
- кочан капусты рәхәтләнеп разрезаем на порции, приправляем солью, перцем и чесночным маслом,
- затем варим в собственном соку, после запекаем с добавлением лукового демиглясса (напомню, его готовим из хорошо обжаренного лука, белого вина, сахара, соли, тимьяна и розмарина, все это вместе варим, пробиваем и процеживаем),
- запечённую в хоспере с луковым демигляссом капусту выкладываем на тарелку, рядом кладём крем (тофу + вода + соль + перец + карри),
- украшаем луком-фри и зелёным луком.
Был гость, который у нас впервые, взял Яйца Чесапик (так, оказывается, я сегодня узнал, называются Яйца Бенедикт с мясом краба, а «Яйца Шекспир», как их называют в некоторых источниках, это результат перевода пьющих замечательное кофе капучино с корицей погорячее русских переводчиков) (роман Митчелла «Живи с молнией» в СССР трижды издавали под названием «Жизнь во мгле»), а также наш знаменитый нетрадиционный кыстыбый в северном стиле. И так ему всё понравилось, что он совершенно аналоговым образом позабыл оставить чаевые за превосходную еду и образцовый сервис.
Генеральная лажа случилась в момент, когда мы с коллежанкой решили поменялись столами, и её гостьи заказали на 3 с лишним тысячи, а мои гостьи взяли один фреш и один кофеёк, после чего сидели и обсуждали нутрициологистически полезное здоровье.
В остальном всё отлично. Ставлю этой смене 5 из 5. Отработали с заботой и смыслом, ресурсно и в кайф. Каждый день бы так.
Желаю сменившим нас коллежанкам сочного сервиса вечером.
Гости были супер понимающими милашками.
________
А для новых читающих, которые на канале недавно и, само собой, старые публикации искать не будут, а то их ведь почти 1,5 тысячи, рехнуться ж можно ж столько буквов читать, глаза сломаешь — вот ссылка на статью, которой почти ровно год, чуть больше. Иной раз и самому интересно перечитать бегло, припомнить, о чём же я писал в марте 2023-го.
