Кто-то считает, что одомашненные культуры, например, в сельском хозяйстве превосходят дикие по урожайности, доступности, полезности. Кто-то наоборот отдает предпочтение лесному зверю, считая его более эко логичным, чем выращенная на ферме скотина.
Кто прав, решили проверить ученые СФУ и Красноярского научного центра СО РАН. Правда, на не совсем обычном примере: они провели сравнительный анализ таймырской рыбы, выловленной в естественной среде обитания, и выращенной на рыбоводческой ферме.
Самая полезная рыба
Сибирские ученые уже довольно давно строят планы по выращивания таймырского гольца в искусственных условиях. Этак вкусная рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, а потому является важной составляющей рациона местных жителей. Более того, ранее сибирский голец был признан одной из наиболее полезных для человека рыб.
Столь же полезна
Эксперименты показали, что в целом выращивать гольца в искусственной среде вполне можно. Но существовали сомнения относительно его вкуса и питательности. Проведенное сравнение показало, что по содержанию полиненасыщенных жирных кислот омега-3 фермерский голец не уступает дикому.
Перспективы выращивания гольца
Это открывает широкие перспективы для выращивания ценной рыбы в условиях аквакультуры. Ведь голец отличается высокой пищевой ценностью, он неприхотливость в условиях содержания и быстро растет. Выращивание таймырского гольца на фермах сможет обеспечить население России вкусной и полезной рыбой.
The post Дикая или «домашняя»: ученые выяснили, какая рыба полезнее appeared first on Русская семерка.