К сожалению для некоторых, но "быстрого" и "медленного" метаболизма, как феномена, не существует.
Базовый метаболизм оценивается всегда в состоянии "покоя", то есть когда вы ничего не делаете.
И собирается он из работы таких структур, как: мышцы, жировая ткань, кости, печень, почки, сердце, мозг и др. структуры тела.
И 70-80% энергозатрат приходится на органы, которые занимают не более 7% от общей массы тела. В то же время, мышцы могут занимать около 40% от общей массы тела, но в состоянии "покоя" расходуют 20% всей энергии.
Да, есть такое, что у людей в состоянии покоя(а это напрямую зависит от одного из главных факторов - мышечной массы) у кого-то больше энергии тратится, а есть те, у кого меньше.
Но погрешность эта будет минимальна. В районе 10%.
То есть, у одного, например, 1300 ккал, а у другого 1400 ккал. И всё это не сказывается на наборе или похудении. Всё, что мы говорим про “предрасположенность”, то оно не описывается "скоростью метаболизма". Оно описывается поведенческими паттернами, а также чувствительностью к голоду и сытостью.
Кто-то ощущает голод меньше, а чувство сытости приходит быстрее, и у таких людей формируется больше поведенческих пищевых паттернов, из-за чего они худые.
У кого-то ощущение голода больше, а чувство сытости приходит позже, что формирует паттерны к набору веса.
То есть, это не связано с самим метаболизмом, как таковым.
Если мы берем более активных людей, то они больше тратят энергии, если менее активных, то меньше тратят.
Если человек худой, то он банально мало потребляет. Это не обуславливается тем, что тело как-то быстро сжигает эту энергию.
То же самое, если человек с лишним весом. Его энергопотребление банально выше его энергозатрат.
Ещё в 90-ые годы проверяли гипотезу, что люди устойчивы к диетическому вмешательству, что как их в питании не ограничиваешь, они всё равно набирают, но когда учёные начали подсчитывать, то оказалось, что такие люди просто думают, что съедали, условно, на 2000 ккал и фиксируют как-то эту цифру, а по факту перебирали по калориям в 2-2.5 раза.
И как только им начали готовить диетологи и стал фиксированный калораж, то внезапно такие люди начали худеть.
Когда мы говорим про "низкое усвоение пищи", при этом если мы не говорим про патологию конкретную, то это в рамках погрешности и это нельзя вносить в основные факторы.
Касательно стресса, то в стрессе метаболизм НЕ замедляется. В фазе острого стресса базовый обмен ускоряется, т.к. тело мобилизует ресурсы, чтобы отреагировать на этот стресс, но после этого организму нужно время, чтобы восстановиться, т.к. энергии тратилось больше.
Если говорим про хронический стресс, то тут подобная ситуация и базовый обмен также ускоряется, но и организм начинает потреблять кратно больше.
Касательно генетики, то все мы люди, как вид, предрасположены к запасанию, т.к. мы выходцы тех людей, которые были максимально склонны к запасанию.
Если говорить про генетику, то тут скорее про предрасположенность в каких зонах запасается жир. Не сколько жира в принципе, а в каких местах на теле.
Например, девушке повезло больше и жир у неё запасается в груди и ягодицах, что лучше подчёркивает её формы.
А может, наоборот, что жир запасается на ляшках, и низу живота.
Или мужчины, у которых запасается больше в низу спины и подмышками.
Ещё к факторам у кого “быстрый” метаболизм:
- либо очень много двигаются,
- либо они едят не так много на самом деле, но вы замечаете только те моменты, когда они “приговорили” целый торт,
- либо, реже, у них может плохо работать ЖКТ и вся еда банально проходит “мимо”, но это опять же, скорее исключение из правил.
Те же, у кого метаболизм медленный:
- либо мало двигаются: Вместо пойти пешком - поедут на машине, вместо постоять - присядут или облокотятся о стенку, или займут какое-то менее энергозатратное положение,
- либо много едят,
- либо проблемы с щитовидной железой. Т.к. если она работает плохо, то метаболизм будет помедленнее. И это уже к эндокринологу.
- Либо др. гормональные проблемы и это тоже к эндокринологу. Но вот все эти “проблемы с гормонами” такая редкость, что в 99% случаях человек с лишним весом просто много ест и мало двигается.
P.s. В приложенной таблице описал, из чего собирается базовый метаболизм.