Каша – полезный и сытный завтрак. Какие крупы самые питательные и как их лучше приготовить, чтобы сохранить все витамины и минералы, рассказала диетолог алтайского онкодиспансера Оксана Галкина.
Королева каш - овсянка
Полезное и разнообразное питание – основа здорового образа жизни и профилактики тяжелых болезней, в том числе онкологических. Оксана Галкина называет три каши, которые можно считать настоящим суперфудом.
«Рак от их употребления, конечно же не пройдет, но здоровее вы станете совершенно точно», – отмечает диетолог.
На первом месте королева каш - овсянка. По словам диетолога, это одно из самых полезных блюд для кишечника. Она обволакивает слизистую и защищает ее, а также стимулирует перистальтику.
Однако не вся овсяная каша одинаково полезна. Истинная овсянка готовится из цельного зерна. А вот популярные овсяные хлопья по типу «Геркулес», которые готовятся около 15 -20 минут, или каши-пятиминутки – это пропаренное при высоких температурах, а потом спрессованное зерно.
«В процессе приготовления таких хлопьев теряется большее количество полезных веществ, так что использовать их часто, а тем более, постоянно, нет никакого смысла», - уверена Оксана Галкина.
Гречка – рекордсмен по содержанию железа
Гречка содержит много аминокислот, в том числе, незаменимых. Они составляют основу строительного материала для клеток и тканей тела. Поэтому есть гречневую кашу особенно полезно после перенесенных операций, а также во время лучевого лечения или химиотерапии.
Кроме того, гречка богата антиоксидантами, помогающими клеткам освобождаться от свободных радикалов, которые повреждают ДНК и могут стать причиной злокачественных мутаций.
«Гречка - чемпион по содержанию железа. Но чтобы этот микроэлемент лучше усваивался, варить крупу лучше на воде, а не на молоке», - напоминает Оксана Галкина.
Кстати, овсянка и гречка входят в официальные рекомендации по питанию в условиях повышенного радиационного загрязнения среды. Также они - в перечне дополнительного питания для людей, чьи профессии связаны с повышенным уровнем ионизирующего излучения.
Перловка – «чистит» печень
Перловка – рекордсмен по содержанию клетчатки и содержит минимальный среди всех круп гликемический индекс (показатель, по которому оценивается скорость попадания глюкозы в кровь) – около 20 - 30 единиц. Особенно полезна эта каша людям, страдающим диабетом.
В половине стакана перловки содержится около 10% дневной нормы витамина В3 и около 30% дневной нормы селена. Этот минерал - важное вещество в борьбе против рака. Он способствует очищению тканей печени от канцерогенных соединений, поступивших с пищей. Также селен предотвращает воспаления, замедляет рост злокачественных образований, повышает иммунитет и стимулирует выработку в организме Т-веществ, которые противостоят раковым клеткам.
Совет
«Имейте в виду: не стоит постоянно есть какую-то одну кашу - лучше их чередовать. Кишечная микробиота любит разнообразие. А чтобы сократить время приготовления и сохранить больше полезных веществ, крупу лучше предварительно замачивать на несколько часов в воде», - посоветовала Оксана Галкина.