С каким известным рестораном связана судьба этого заведения? Когда оно получило название "Аврора"? Что тут располагалось раньше? Почему повара здесь уделяли невероятное внимание сервировке? Как выглядели эти кулинарные шедевры? Что интересного могли заказать посетители? Почему попасть сюда в те времена так мечтала советская молодёжь? А также - в какой известный ресторан потом превратилась "Аврора"? И неужели заведение с таким же названием работает в здании сейчас? Об этом и не только расскажу сегодня.
Утренняя заря на Петровских линиях
Вывеска с названием ресторана "Аврора" появилась на фасаде гостиницы примерно в 1930-х годах. Отель располагался на улице с необычным названием "Петровские линии". Оно произошло от соседней Петровки. А проезд тут появился в 19 веке по инициативе "Товарищества Петровских торговых линий в Москве". Улица изобиловала разными магазинами и лавками. Там покупателям предлагали буквально всё, что угодно: от антиквариата до кондитерских изделий. В 1876 году здесь закончили строительство здания, в котором разместили гостиницу и ресторан. Последний изначально специализировался на сладостях и выпечке небольшого размера.
Вообще история "Авроры" очень тесно связана с рестораном, который больше знаком людям, жившим в советские времена. Его название "Будапешт". Про это заведение у меня на канале имеется отдельный материал. Ссылка будет в конце статьи для тех, кому интересно прочитать. Там же я вскользь упоминаю и "Аврору". Немного рассказываю про интерьеры, а также об очень изобретательной банде мошенников. Они полтора года умудрялись искусно грабить посетителей ресторана. Всё это было ещё до того, как заведение превратилось в ресторан венгерской кухни. То есть до 1956 года.
Теперь мне удалось найти больше информации, а также фотографий. Поэтому сегодня мы остановимся на этом периоде истории заведения чуть-чуть подробнее. Дореволюционный ресторан при гостинице, в отличие от многих других, не прекратил свою работу после событий 1917 года. Просто переориентировался под новых клиентов. Сменили даже вывеску. Теперь над входом в заведение красовались буквы, которые складывались в красивое слово "Элит". Но и это название в 1930-х изменилось, как я уже писал ранее, на "Аврору".
Внимание ко всем деталям
По своему статусу "Аврора" являлась одним из лучших ресторанов столицы. Пишут даже, что заведение вполне могло составить конкуренцию знаменитой "Москве" в гостинице на Манежной площади. Связано это было с двумя обстоятельствами. Во-первых, в "Авроре" уделяли пристальное внимание сервировке блюд. Например, салаты подавали в глубоких вазах или белых фарфоровых салатниках. Украшали холодные закуски разной зеленью и фигурками из овощей. Лосось клали на красивую тарелку и добавляли кусочек лимона и зелень. В тёплое время года могли положить свежий огурец.
Холодную осетрину, севрюгу и белугу нарезали крупными кусками (один на порцию) и "декорировали" фигурками из желе. Рядом клали овощи разной нарезки, а также ставили соусник с хреном. Холодные закуски из мяса подавали с маринованными или свежими овощами, салатом или зеленью. Также в меню были поросята, фаршированные курицы, индейки, утки. К ним в комплекте шли овощные гарниры, а иногда и жареная картошка. Во-вторых, еда здесь была вкусной. Например, одно из главных блюд ресторана - салат "Аврора". Он состоял из осетрины, красной и чёрной икры, крабов, варёного картофеля, моркови, маринованных и свежих огурцов, зелёного салата. Ещё в качестве ингредиента указывали приготовленные особым способом хрящи из головы осетровых рыб.
Первые блюда были представлены привычными щами, борщами, а также супами-пюре. В последние обязательно добавляли для украшения ингредиент, из которого они были сделаны. Например, если суп из цветной капусты, то в тарелке оказывалась пара соцветий. Также посетители могли попробовать вкусные котлеты. Например, пожарские или свиные с сыром. Как и другие блюда, их сервировали овощными гарнирами, в том числе картофелем и зелёным горошком. Причём повара подбирали композицию по цветам, чтобы смотрелось красиво.
Лучшие запретные мелодии Москвы
К сожалению, не удалось найти меню ресторана "Аврора". Возможно, оно просто не сохранилось. Хотелось бы его посмотреть, чтобы узнать, какие там были цены. В источниках пишут по-разному. Одни указывают, на высокую стоимость порций. Другие говорят, что "еда была подешевле и попроще". С последним согласиться нельзя, исходя из того, что вы видели на фотографиях ранее. Может, и насчёт цен воспоминания людей подводят. Среди посетителей заведения, начиная со второй половины 1940-х годов, было немало молодёжи. Конечно, блюда здесь отличались хорошим вкусом. Но приходили сюда и за кое-чем другим.
На сцене "Авроры" выступал оркестр. Музыканты играли джаз, который тогда в Советском Союзе являлся запретным жанром. Люди с радостью танцевали под зажигательные западные мелодии. Если обратиться к воспоминаниям, можно узнать, что одним из музыкантов был знаменитый среди посетителей ресторана барабанщик Лаци Олах. Говорят, что тем, чьи танцы ему понравились, мужчина мог помахать рукой или подмигнуть. Для молодых москвичей это было невероятной похвалой, про которую они потом с гордостью рассказывали своим друзьям.
В 1956 году ресторан "Аврора" прекратил своё существование. Однако по факту просто сменили вывеску, а также меню. Здесь подавали разные венгерские блюда. Интерьеры в принципе остались такими же. Разве что цвета стали немного другими. Удивительно, как развивается история. "Будапешта" уже давно нет, а на его месте снова "Аврора". Название указано латиницей. Только вот это уже совсем не ресторан с шикарными блюдами или джазовыми выступлениями. Будем применять завуалированные формулировки. В общем тут за деньги можно увидеть дам, практически не обременённых нарядами. Интерьеры напоминают обыкновенный ночной клуб. От фотографий воздержусь. Особо жаждущие могут посмотреть их на картах Яндекса.
Тем, кто желает подробнее узнать про историю ресторана "Будапешт", а также хочет дополнить полученные сейчас знания об "Авроре", предлагаю прочитать ещё одну статью:
На сегодня это всё! Спасибо, что дочитали до конца:) Не забудьте поставить лайк, если вам было интересно, и подписаться на мой блог . Также напоминаю, что у меня есть канал в Телеграм, который называется "О Москве нескучно". Там я тоже рассказываю об истории столицы. Москва намного интереснее, чем кажется. Удачи!