В перечень вошло 30 заведений с разным средним чеком.
Лонг-лист из 87 ресторанов, не включающий сетевые заведения, помогли составить эксперты гастроиндустрии: Иван Глушков («Журнал Соль»), Наталья Савинская («РестораторШеф», соорганизатор премии «Пальмовая ветвь»), Анна Куклина (Gastronom.ru), Владимир Гридин (Telegram-канал Foodiscovery), Анна Кукулина (Telegram-канал «Профессор кислых щей») и Валерия Некрасова (форум «Завтрак шефа» и «ПИР Экспо»). Также учитывались показатели выручки к числу посадочных мест, заполняемость зала и значимые награды.
Рестораны со средним чеком от 4 000 рублей:
- «Сахалин»;
- Savva;
- White Rabbit;
- Beluga;
- Grand Cru.
Рестораны со средним чеком от 2 700 до 4 000 рублей:
- Lucky Izakaya Bar;
- Erwin;
- Eva;
- Sage;
- Loona.
Рестораны со средним чеком до 2 700 рублей:
- Folk
- Ava
- «Горыныч»
- «Северяне»
- Dr. Живаго.
