Ужин без мяса за 30 минут — один из вариантов простого, быстрого и очень вкусного летнего блюда с грибами, шпинатом и помидорным соусом.
Для соуса:
крупный помидор — 1 шт.
крупная клубника — 2 шт.
зелень — 1 пучок
лук репчатый — 1/2 шт.
соль — щепотка
перец — по вкусу
сок лимона или яблочный уксус — 1 ст. л.
масло растительное — 1 ст. л.
Сначала стоит приготовить соус. Луковицу разделить пополам. Одну половинку нарезать на кубики для горячего блюда. Вторую порубить помельче для соуса. Нарезать зелень. Измельчить крупный зубчик чеснока.
На крупном, спелом помидоре сделать крестообразный надрез со стороны плодоножки. Обдать его кипятком и снять шкурку. Затем мякоть мелко нарезать.
Для соуса понадобится клубника — две крупные ягоды. Нарезать их помельче. Помидоры, клубнику и лук соединить в салатнике. Добавить зелень, соль. Можно по вкусу поперчить. Выжать сок лимона. Примерно столовую ложку и заправить растительным маслом. Также около столовой ложки. Хорошо перемешать. Соус готов!
Для гарнира:
кус-кус — 1 ст.
кипяток — 2 ст.
соль — 1/2 ч. л.
зелень — 1 пучок
растительное масло — 1-2 ст. л.
На гарнир будет кус-кус. В миску нужно засыпать стакан кускуса. Добавить около чайной ложки соли. Залить двумя стаканами кипятка. Накрыть миску тарелкой. Или, если это кастрюля, то крышкой и оставить настаиваться 10-15 минут. За это время вода полностью впитается в кус-кус.
Для горячего:
грибы свежие или замороженные — 350-400 г
лук — 1/2 шт.
чеснок — 1-2 зубчика
растительное масло — 1-2 ст. л.
сметана — 1 ст. л.
соевый соус — 1-2 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
шпинат свежий или замороженный — 250 г
Приготовить грибы, например, шампиньоны — помыть и нарезать на пластины. Ножку можно отрезать, но можно этого и не делать. В кастрюле или на сковородке разогреть сливочное масло, добавить нарезанные грибы и на большом огне прогреть до тех пор, пока они не осядут. В это время грибы нужно постоянно помешивать.
Затем добавить в них измельченный чеснок, лук, тимьян, сметану и соевый соус. В самом конце посолить и оставить готовиться также на большом огне минут на 7-10. В грибах появится жидкость и за это время часть её выпарится. Грибы не стоит оставлять без присмотра. Их также необходимо время от времени помешивать.
После этого к грибам присоединить нарезанный шпинат. Сначала это достаточно большой объем зелени, но, по мере нагревания, шпинат быстро оседает. Нужно накрыть кастрюлю крышкой и готовить шампиньоны со шпинатом еще пару минут. Блюдо готово!
Для гарнира к набухшему кус-кусу присоединить зелень и масло, перемешать. Гарнир в этом рецепте может быть любым — гречка, рис, макароны, киноа. Все они готовятся недолго. Выбирайте по вашему вкусу. В тарелки разложить кус-кус, сверху выложить грибы со шпинатом и приправить помидорным соусом. Получается очень вкусно, достаточно сытно и по-летнему свежо. Приятного вам аппетита!