Ежегодно 1 апреля во многих странах отмечают День рождения коньяка. Давайте разберёмся, какой напиток называют коньяком и почему именно 1 апреля - его день рождения?
Коньяк – это крепкий спиртной напиток из винограда. Причём сорта винограда строго определены законом. Территория, на которой выращен виноград, также определена законом. Напиток - дважды дистиллирован (в Шарантских медных аламбиках), согласно закону и выдержан в дубовых бочках не менее двух лет - тоже по закону. Кстати, за тем, чтобы не нарушался закон, пристально следит отдельный орган – Национальное межпрофессиональное бюро коньяка (следит пристально, но пока не очень успешно).
Настоящий французский коньяк производится и бутилируется в регионе Cognac департамента Шаранта (Франция). Географические границы производства строго обозначены. Делается из винограда, выращенного в регионах Grande Champagne, Petite Champagne или Borderies. Почвы там богаты известняком, который дает многослойный и благородный букет с цветочно-фруктовой ароматикой. Основной сорт винограда, из которого делают коньяк – Уни Блан. Ему принадлежит около 98% посадок, и из него делается около 90% коньяков. Это обусловлено довольно высокой урожайностью сорта, его устойчивостью к болезням и вредителям, неприхотливостью в выращивании, а также ароматностью спирта, за которую стоит благодарить относительно высокую кислотность.
Из него получается сладкий сок, который ферментируют до состояния девятипроцентного вина. Дальше все стандартно – дистилляция и выдержка. Почему именно 1 апреля? Сроком окончания дистилляции коньяка является 31 марта того года, который следует за годом сбора урожая. 1 апреля все аламбики должны быть вымыты и опечатаны до октября. Ровно в полночь 1 апреля начинается процесс рождения нового коньяка, значит именно - 1 апреля каждого года, можно считать днём рождения коньяка. Вот так просто! Кстати, для тех, кто не знает, аламбик - это медный перегонный куб особой конструкции, предназначенный для дистилляции спирта.
Всех любителей коньяка с праздником!
Обер-церемониймейстер Гай Де Бура. Редактировал Bond Voyage.
Все о праздниках читайте здесь.