На Пасху в Польше традиционно пекут мазурки - песочную выпечку с фруктовой, ореховой или шоколадной начинкой. Подавайте, нарезав небольшими порциями, поскольку мазурек очень питателен.
История происхождения МАЗУРЕК
Эта выпечка «родом» из исторической области Мазовия, Польша, популярная настолько, что вариантов рецептов и начинок не счесть — варенья и джемы, свежие или припущенные фрукты, сухофрукты, орехи, шоколад. Хотя чаще всего хозяйки выкладывают начинку на песочную основу, иногда можно отведать и дрожжевые мазурки.
НА 8-10 порций
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 45 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут
ВРЕМЯ ОСТЫВАНИЯ: 1 час
ВРЕМЯ ОХЛАЖДЕНИЯ: минимум 30 минут
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ: 190 °C/180 °C
Ингредиенты
для песочной основы 225 г
муки 125 г
сливочного масла Зет. л.
жирных сливок 1 яйцо (растереть)
для шоколадной помадки
3 белка
250 г сахарной пудры
50 г какао-порошка
50 г темного шоколада
125 г молотого миндаля
125 г изюма
для арахисового слоя
250 г арахисового масла
для глазури
200 г темного шоколада (порубить)
100 мл жирных сливок
1 ст. л. сливочного масла
для украшения
цельные ядра миндаля, кедровые орешки, белая сахарная глазурь (дополнительно)
Утварь
металлическая разъемная форма диаметром 23 см
силиконовая кондитерская ручка
ШАГ 1
Разогрейте духовку до 190 °C. Для песочной основы просейте муку в миску, добавьте масло и разотрите. Разболтайте яйцо со сливками, введите в мучные крошки и перемешивайте, пока масса не начнет слипаться. Вдавите тесто в дно формы и пеките в духовке 10 минут. Остудите в форме.
ШАГ 2
Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте белки в пену до мягких пиков. Частями всыпайте сахарную пудру и продолжайте взбивать до образования стойкой плотной массы. Просейте какао-порошок и перемешайте. Введите тертый шоколад, молотый миндаль и изюм. Выложите шоколадную массу на песочный корж, распределите ровным слоем и выпекайте 20 минут. Оставьте в форме для остывания. Разотрите до мягкости арахисовое масло и намажьте на шоколадную помадку. Поставьте пирог в холодильник на 30 минут.
ШАГ 3
Для глазури растопите шоколад со сливками и сливочным маслом, размешивая, до получения однородной массы. Отставьте остывать, чтобы глазурь немного загустела, после чего вылейте на арахисовый слой. Украсьте мазурек цельным миндалем и кедровыми орешками. Дайте полностью застыть, переложите изделие на блюдо и нарежьте ломтиками.
Другие рецепты:
Мировая кухня.
Праздники
Первые блюда. Суп.
Вторые блюда. Горячее.
Тесто.
Хлеб.
Выпечка.
Сладкая выпечка.
Сладкоежка.
Десерты без выпечки
Птица.
Мясо.
Пельмени и т.п.
Из яиц.
Из молока.
Из фарша.
Субпродукты.
Барбекю.
Деликатесы.
Гарнир.
Овощи.
Морепродукты.
Соус.
Фуршет.
Салаты.
Макароны.
Крупа.
Специи.
Впрок.
Хлебопечка.
Пароварка.
Эл. гриль.
Мультиварка.
Духовка.
Напитки.