Рост популярности домашней выпечки способствует увеличению ассортимента декоративных элементов, глазури и посыпок, которыми кондитеры-любители украшают свои творения.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАСТИКИ, ГЛАЗУРИ И ДЕКОРАТИВНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ
Более плотная сахарная мастика и более пластичная цветочная паста представляют собой сахарные массы. Их раскатывают, растапливают, превращают во всевозможные фигурки и узоры. Держите неиспользуемую часть мастики или пасты в пакете, поскольку они очень быстро высыхают и твердеют. Если это случилось, размягчите кусок мастики в микроволновой печи, обработав ее в импульсном режиме по 10 секунд до достижения нужной консистенции. Жидкие готовые глазури разводят или нагревают, затем используют для намазывания или формирования декоров из кондитерского мешочка. В миске глазурь нужно всегда накрывать пленкой, иначе она покроется коркой и выложить ее из кондитерского мешочка будет невозможно. Сейчас в магазинах без труда можно найти посыпки в виде шариков, мелких фигурок, золотистых и серебряных порошков. Все представленные здесь изделия можно найти в специализированных магазинах для кондитеров или заказать в интернет-магазинах.
ВЕРХ ИЗДЕЛИЯ
1 Белую или цветную сахарную мастику раскатывают очень тонким слоем и покрывают ею торты.
2 Цветочную пасту используют для моделирования контуров изделий, вырезания хрупких цветочков и прочих фигурок. Похожа на мастику, но застывает намного крепче.
3 Белые или цветные кондитерские конфеты в виде таблеток расплавляют, как шоколад, и покрывают ими конфеты, мелкие кексы и другие сласти.
4 Пищевое листовое золото продается в виде тончайших листов. Очень аккуратно (листы чрезвычайно хрупкие!) отделите небольшие кусочки и выложите на покрытые шоколадной глазурью торты.
5 Разноцветные шоколадные шарики
6 Розовые и белые сахарные жемчужинки
7 Мелкая сахарная посыпка
8 Разноцветный сладкий бисер («нонпарель»)
9 Завитки из белого шоколада
10 Сахарные звездочки
11 Шоколадные хрустящие шарики
12 Крошечные серебристые драже - всеми этими изделиями присыпают крупную и мелкую порционную выпечку.
13 Цветную и шоколадную глазурь в тюбиках (часто гелевую) можно выдавливать из упаковки на торты, кексы, печенье, шоколадные фигурки.
14 Блестящая сахарная пыль
15 Сверкающее сахарное драже бывают разных цветов, добавляют сверкающий вид выпечке.
Другие рецепты:
Мировая кухня.
Праздники
Первые блюда. Суп.
Вторые блюда. Горячее.
Тесто.
Хлеб.
Выпечка.
Сладкая выпечка.
Сладкоежка.
Десерты без выпечки
Птица.
Мясо.
Пельмени и т.п.
Из яиц.
Из молока.
Из фарша.
Субпродукты.
Барбекю.
Деликатесы.
Гарнир.
Овощи.
Морепродукты.
Соус.
Фуршет.
Салаты.
Макароны.
Крупа.
Специи.
Впрок.
Хлебопечка.
Пароварка.
Эл. гриль.
Мультиварка.
Духовка.
Напитки.