Карпаччо из осьминога - это итальянское блюдо, изготовленное из свежего осьминога, нарезанного на тонкие ломтики и обычно подается с соусом или маринадом. Блюдо имеет особый вкус и текстуру, которые являются характерными для осьминога, и поэтому оно часто ценится ценителями морепродуктов.
Осьминог является источником множества питательных веществ, включая белки, железо, магний и витамин B12. Карпаччо из осьминога можно рассматривать как низкокалорийную и питательную закуску или основное блюдо. По сравнению с другими морепродуктами, осьминог считается наиболее здоровым выбором, так как он содержит низкое количество жиров и холестерина, при этом являясь источником высококачественных белка.
Карпаччо из осьминога может быть украшен тонкими нарезанными овощами, листьями свежей зелени или пармезаном, чтобы добавить разнообразия текстуры и вкуса.
Для приготовления Карпаччо из осьминога нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 осьминог весом 2.5 кг
БУЛЬОН:
- 2 стебля сельдерея
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1/2 пучка петрушки
- 1 лавровый лист
- 6 зерен перца
- крупная морская соль
ПРИПРАВА:
- 3-4 стебля сельдерея кубиками
- 200 г маслин или зеленых оливок
- 1/4 пучка петрушки
- 250 г рукколы
- 3 ст. л. оливкового масла
- Сок половины лимона
- соль, перец
Приступим!
Доведите до кипения воду с луком, морковью, сельдереем, петрушкой, лавровым листом, солью, зернами перца и пробкой от вина.
Осторожно, держа за голову, опустите в воду осьминога. Варите 50-60 минут на среднем огне. Дайте остыть, не вынимая из отвара.
Выньте из отвара чуть теплого осьминога (после варки он уменьшится на 2/3).
Засуньте осьминога в пластиковую бутылку с обрезанным горлышком и продырявленным дном. Утрамбуйте его, поставьте груз и на 8 часов уберите в холодильник.
Порежьте осьминога тонкими ломтиками.
На блюдо положите заправленную соусом руколлу. Порежьте петрушку. смешайте лимонный сок с оливковым маслом, солью и перцем и заправьте этим соусом рукколу. Сверху выложите карпаччо из осьминога, кубики сельдерея, маслины и зеленые оливки. Полейте оставшимся соусом и посыпьте петрушкой.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал о Необычной и Вкусное еде, не забывайте поставить лайк если рецепт был полезным и интересным. Пиши в комментариях своё мнение о блюде.
До новых встреч!