На российском рынке меняется баланс категорий вина по цвету и сахару. Доля красных вин в продажах постепенно снижается. Продолжают снижение и продажи полусладких вин.
Эти изменения происходят уже не первый год. В 2020–2021 годах суммарный объем продаж белых и розовых вин в розничной торговле впервые приблизился к объему продаваемого красного вина.
Олеся Латышева, руководитель исследования "Винный гид России"*:
Такая тенденция отвечает общемировым трендам потребления. В традиционных винодельческих странах Европы – Франции, Испании, Германии – все больший объем красных вин остается невостребованным. Меняется сам стиль потребления. Покупатели все меньше хотят пить вино за ужином, с серьезной едой, с мясом. В тренде более легкие вина с фруктовой стилистикой, не требующие гастрономического сопровождения, – игристые, а также белые и розовые тихие. На изменения спроса реагируют и российские производители, отвечая на запрос рынка.
Такие параметры производства крайне важны для замещения импортного вина. По итогам исследований “Винного гида России” 2022–2023 годов мы отметили существенный рост качества белых и розовых вин, произведенных в России. Но не менее важно с точки зрения развития рыночной ниши российского вина – соответствовать ожиданиям потребителя по винной стилистике. Три четверти потребителей вина в России – это женщины, именно им адресованы белые и розовые сухие и полусухие вина, именно на такой ассортимент сегодня поступают запросы розничной торговли на крупные российские винодельни
Еще один важный тренд – рост популярности сортовых белых вин. Совиньон Блан уже несколько лет популярен в России. На это обращают внимание и виноделы при закладке новых виноградников. Рост производства вина из этого сорта винограда подкреплен вступлением в плодоношение новых площадей виноградников. В первую очередь в Краснодарском крае и Дагестане.
Для производства вин востребованного потребителем стиля могут использоваться сочетания различных сортов винограда, широко представленных на российском винограднике, включая кавказские автохтоны и сорта отечественной селекции. Тренд спроса в целом благоприятен к российским виноделам. Белые сорта могут давать более высокие урожаи без серьезных потерь в качестве. Их уборка календарно начинается раньше красных, что снижает риски осенних дождей «плохого года». Что касается сортовых вин из международных сортов винограда, импортозамещение в этом сегменте будет происходить в первую очередь на винограднике по мере вступления в плодоношение и закладки новых площадей в виноградарских регионах страны.
*"Винный гид России" - это ежегодный проект по исследованию винодельческой продукции, который Роскачество реализует совместно с Минпромторгом и Минсельхозом России, и Ассоциацией виноградарей и виноделов России (АВВР). Партнером проекта является АО Россельхозбанк.