Пита — это лепешка-кармашек из бездрожжевого теста на воде. Питы еще называют пресными лепешками или тонким круглым хлебом. Они готовятся на сковороде. и отлично подходят для фарширования разной начинкой. С питой может получиться оригинальная закуска для праздничного стола или перекус на каждый день. Ею также можно заменить хлеб.
Готовится пита очень просто, практически из двух продуктов — муки и горячей воды. Делается заварное пельменное тесто, которое подходит для пельменей, вареников, мантов, чебуреков и так далее. Но сегодня будет пита.
Рецепт
мука пшеничная — 330 г
вода — 200 мл
соль — 1/2 ч. л.
масло растительное — 1 ст. л.
Пита — рецепт приготовления в домашних условиях
Итак, как приготовить питу — лепешку с полостью внутри, которая заполняется начинкой? Я разогреваю чайник, просеиваю муку. В горячую воду, почти кипяток, насыпаю соль, растворяю ее и заливаю соленую воду в муку. Добавляю растительное масло и замешиваю тесто. Сначала ложкой, а потом руками. Это самое приятное тесто, потому что она теплое. Вымешиваю до однородности. Тесто не липнет, но получается очень мягким и эластичным.
Я формирую из него шар и возвращаю в миску минут на 30. На это время миску можно прикрыть полотенцем, пленкой или пакетом. Но, чтобы не образовывался конденсат, пленку или пакет лучше положить прямо на тесто.
Через полчаса заварное пельменное тесто остывает, созревает и я начинаю раскатывать колбаску. Затем делю ее на 8 ровных частей. Для точности кусочки можно взвесить. Тогда готовые питы будут одинаковыми по размеру. После этого скатываю шарики. Тесто подкатываю внутрь. Шарики накрываю пленкой, чтобы они не подсыхали.
Как сделать, чтобы пита надулась на сковороде
Ставлю прогреваться сухую сковородку и начинаю раскатывать лепешки. Рекомендую смазывать стол и скалку растительным маслом. Просто рукой либо кисточкой. Можно раскатать сразу все лепешки, выложить их на смазанную поверхность и прикрыть пленкой или влажным, хорошо отжатым полотенцем.
А можно питы раскатывать по одной и сразу готовить. Чтобы лепешки поднялись, надулись важно обратить внимание на некоторые нюансы при раскатке. Перед раскаткой шарик надо хорошо подкатать, как бы подтягивая пальцами тесто от краев к центру. А можно сначала слегка раскатать, затем также края подобрать к центру, перевернуть и уже окончательно раскатать.
При таком способе уже при раскатке внутри лепешки появляются воздушные пузыри. Их хорошо видно.
И третий вариант — это стопроцентная гарантия того, что лепешка надуется и получится кармашек. Я проверяла. Потому что у меня лепешка надулась не с первого раза. Для этого после небольшой раскатки тесто можно присыпать рисовой мукой. Также собрать к центру, перевернуть и раскатать. Важно сохранять целостность лепешек, чтобы они не рвались и, чтобы не образовывались дырки.
Готовую лепешку выкладываю на сухую, хорошо разогретую сковороду. Температура должна быть немного больше средней. Примерно как для жарки блинов. Даю лепешке прогреться и начинаю ее переворачивать. Делаю это несколько раз. Вскоре лепешка начинает дышать, двигаться и постепенно подниматься. В это время сверху на питу можно слегка надавить лопаткой, чтобы пар внутри распределялся равномерно.
Начинка для питы
На готовку одной лепешки в среднем уходит минуты 3. Остывшие питы я разрезаю пополам и заполняю начинкой. Для праздничного варианта можно взять листья салата, помидоры, лук и запеченное мясо. Подойдут остатки запеченных целиком к празднику курицы, утки, индейки или другой птицы.
Собираю что-то типа бургера. Закладываю лист салата, кружочек помидора, мясо и лук. Получается вкусно и выглядит интересно. Для будничного варианта, когда пита используется вместо хлеба, ее можно заполнить любым салатом, овощным рагу или какой-то другой начинкой. Насколько позволит фантазия. У меня, например, это баклажанное рагу.
Сворачиваем питу как фаршированный блинчик и наслаждаемся! Приятного вам аппетита!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе? Подписывайтесь!
Сообщение Домашняя Пита на сковороде появились сначала на edimkashu.ru.