Творожный сыр за 57 рублей из кефира, реально?
Моя дочь очень любит разные творожные «замазки», в магазинах цены делают «кусь». И вот, назрел вопрос, как сделать в домашних условиях что-то подобное. Много разных рецептов на просторах интернета, решила повторить и поделиться о результатах.
Первым делом необходим свежий! кефир. У меня «Пискаревский» 2,5 % 900г.
Стоимость указана на 28.03. 2024
Упаковку кладем в морозилку на сутки.
Почему выбрала Пискаревский, считаю его натуральным, даже иногда попадается кефирный гриб, маленький срок хранения, тоже говорит о натуральности. По истечении суток, вытаскиваем кефир из морозильной камеры, у меня пакет немного раздуло.
Снимать упаковку с замороженного кефира не очень удобно, но я справилась), вот такая глыба получилась:
Кефир чуть разморозился, наколола на не большие кусочки, для более быстрого оттаивания. Положила на сито и стала ждать…
И потекло время… Для таких не терпеливых как я, это целое испытание. Не через час, не через 2 ничего не произошло), часов через 8 наконец-то масса в сите, стала приобретать вид молочного продукта, больше похожего на сметану. Кефир разморозился окончательно, но еще оставалась лишняя жидкость. Больше ждать не было сил, вместе с нижней емкостью поставила сито в холодильник, предварительно накрыв крышкой.
Утром сыворотка стекла окончательно.
Что получилось в итоге:
Творожной массы вышло 188 гр, грамм 20 «на пробовала» точно, так что выход готовой продукции можно смело заявить - 200гр.
Сыворотки примерно 700 мл:
По вкусу очень нежный, не кислый продукт, основа для любых добавок. Я буду добавлять зелень и чеснок. Но вариантов масса, соленый огурчик, зеленый лук и тд.
Отлично подойдет для бутербродов или как начинка в блины.
Какие ошибки были у меня, самая основная отсутствие марли. Сито хоть и мелкое, но все равно пропускало творожную массу. Лучшего всего на сито положить в несколько раз сложенную марлю, хб ткань, лен.
Буду ли я дальше экспериментировать?Однозначно буду!
Из минусов, очень долгое время приготовления, сутки на заморозку и часов 14 на оттайку и отделения творожной массы.
Буду пробовать разную жирность, разные марки кефира.
Спасибо, что дочитали до конца, всех обняла.
Буду признательна за комментарий и подписку)!