Могут ли мытые яйца быть источником опасности? 🥚
❔Мыть ли яйца❔- единого мнения на этот счет так и нет: каждый делает, как считает нужным, НО нужно обладать информацией для принятия решения, т.к. любая стратегия имеет нюансы ⬇️
Больше всего в яйцах вызывает опасение бактерия сальмонелла🦠
Конечно, это не единственный патоген, как и на любом другом пищевом продукте - поэтому мы все моем, чистим и замачиваем😄
НО яйца отличаются от мытых морковок и яблок тем, что они имеют собственную естественную защитную оболочку, смыв которую можно сделать только хуже.
Сальмонелла живет в птице и на поверхности яиц, а защитная оболочка оберегает пористую скорлупу яйца от проникновения через нее бактерий 🦠
Помыв яйцо даже со спецсредствами, мы не гарантируем полного очищения от бактерии,
наоборот, моющие средства могут усугубить риск их проникновения внутрь.
Мытые таким образом яйца можно сварить вкрутую, но ни всмятку, ни яичницу из них готовить не стоит, т.е. продукт должен быть обработан до полной готовности.
🥚Есть мнение, что перепелиные яйца не заражены сальмонеллой, но это не совсем так: это действительно бывает реже, чем с куриными и иными, но не стоит полагаться на удачу.
Особенно это касается категорий: детей, пожилых, беременных и кормящих женщин, людей выздоравливающих и болеющих.
🪺ВЫВОДЫ по яйцам:
🥚визуально загрязненные яйца лучше не покупать;
🥚яйца с треснувшей скорлупой не использовать;
🥚если вам брезгливо, мойте яйца прямо перед использованием обычной проточной водой;
🥚если скорлупа от разбитого яйца все же упала в блюдо, вытащите ее и обрабатывайте блюдо до ПОЛНОЙ готовности (бактерии погибнут при высокой температуре);
🥚храните яйца в холодильнике так, чтобы они не соприкасались с другими продуктами;
🥚после работы с яйцами мойте руки с мылом сразу, не трогайте ничего грязными руками, особенно, продукты, которые будете есть сырыми!
Конечно же, не каждая курица в мире заражена сальмонеллой, но следования этим простым правилам безопасности 💯 поможет подстраховать себя.
🌀Сроки хранения яиц при температуре от 0 до +20:
🔹мытые яйца до 12 дней;
🔹столовые яйца до 25 дней.