Когда применяешь лавровый лист в измельченном состоянии, то в блюдах ощущаешь эфирный запах лаврового масла, даже если это будут холодные закуски из рыбы либо ветчины. А применении его в соусах для салатов или винегретов особенно вкусно и насыщенно ароматно. Присыпаешь им немножко отварную картошечку или ветчинку и трапеза сразу же играет яркими вкусовыми красками.
Домашняя сыпучая приправа очень хорошо подойдёт в приготовлении холодных блюд и закусок, когда нет возможности применить листовую лаврушку. Её насыщенный аромат не сравнить с «Хмели-сунели», учитывая, что в «Хмели-сунели» кроме измельченного лаврового листа добавлены дополнительные вариации ароматических приправ, начиная с укропа и заканчивая красным перцем.
Рецепт приготовления сыпучей приправы из лаврового листа очень прост в своём исполнении. Для этого нужна пачка сухого лаврового листа, пять минут времени и кофемолка, подойдет даже механическая.
В предлагаемом рецепте использовалась десятиграммовая пачка сухого лаврового листа, который продаётся в любом магазине. Из этого объема в итоге получается 50 мл приправы из лавровой муки.
Состав продуктов:
1. Лавровый лист (сухой) – 10 гр.;
Тара для хранения готовой приправы:
- Стеклянная ёмкость объемом 100-150 мл.
Детальные пояснения пошагового приготовления можно посмотреть в видео-рецепте с одноимённым названием:
Пошаговое приготовление в текстовом варианте:
1. Первым делом, подготовим чистую стеклянную ёмкость для хранения или баночку объёмом 100-150 мл с завинчивающейся крышкой и воронку для удобства пересыпания готовой приправы.
2. Сухой лавровый лист, предварительно высыпав из пачки в миску, поломаем руками на частички размером не более 1 см.
3. Поломанные частички лаврового листа пересыпаем в чашу кофемолки и измельчаем их до состояния лавровой муки, периодически контролируя процесс измельчения (если остаются частички крупнее 1.5 мм, то учитывая, жесткость недостаточно измельченного лаврового листа, который будет ощущаться в пище, продолжаем измельчать, как минимум, до состояния «молотого кофе»).
4. Измельченный лавровый лист пересыпаем из кофемолки в тарелку или миску с широкими краями, чтобы приправа не смогла рассыпаться на стол.
5. Лавровую муку, которая осела на дне чаши и крышки кофемолки, аккуратно собираем ворсовой кисточкой.
6. Собранный измельченный лавровый лист пересыпаем чайной ложкой в подготовленную стеклянную ёмкость с помощью воронки и завинчиваем плотно крышкой, чтобы эфирные масла приготовленной приправы не улетучивались. Сыпучая приправа из лаврового листа - готова.
Вкусных вам приготовлений!
Важно:
Сразу же после приготовления, хорошо промоем крышку кофемолки и очистим влажной салфеткой чашу кофемолки от оставшихся частиц приправы, т. к. эфирное лавровое масло очень активно и может со временем деформировать пластиковые детали кофемолки.