Торт можно купить в магазине. Но цена нередко «кусается», да и состав кондитерского изделия аппетита не вызывает. А нужен ли нам «ароматизатор идентичный натуральному», «подкислитель Е 450» , «компонент Е 500» или маргарин вместо сливочного масла?
По этому торты уже давно пеку сама. Хороший торт получается только на классическом бисквите, приготовленном на яйцах, сахаре и муке. Его отличает пышность, нежная текстура, хороший вкус и простое приготовление.
Основа бисквита очень проста. На фото хорошо видно, что нам понадобится. Базовая пропорция – 2:1:1, что означает одинаковое количество муки с сахаром и яиц вдвое больше. Но!!! В моём случае яйца не очень большие (я их предварительно взвесила. Естественно без скорлупы), поэтому сахара и муки было по 75 грамм. Важными моментами для выпечки качественного бисквита являются правильное взбивание, последовательность закладки продуктов, что указывается в рецептах.
Яйца отправляем в ёмкость (чашку или миску) добавляем щепотку соли и начните взбивать их миксером.
Сначала на небольшой скорости с постепенным её увеличением.
Дожидаемся, момента, когда масса станет светлой и не выключая миксера, добавляем сахар, и продолжаем взбивание еще в течение 4-5 минут
В результате получается белоснежная пышная и однородная масса. Теперь наступила очередь муки. Многие кондитеры рекомендуют муку насыпать в два этапа, причём через сито и перемешивать тесто вручную. Пробовала… Результат тот же, что и насыпать сразу же всю муку. Только второй вариант проще.
Засыпаем её вместе с разрыхлителем. И опять же пусть поработает миксер. Не долго, пару минут. Разогреваем духовку до 180°С.
Замешенное бисквитное тесто заливаем в формы для выпечки (в моём случае в кулинарное кольцо. Оно удобнее). Бисквиты выпекаем в течение 20 минут.
Получившиеся коржи достаем из духовки и, не вынимая их из формы, оставляем до полного охлаждения.
Теперь с помощью ножа, извлекаем их из колец.
Вот собственно и всё! Приятного аппетита!
P.S. для бисквита на 3х яйцах форму раздвигаем на 17 см, на 4х на 20. #бисквит#яйца#мука#сахар#торт#десерт#выпечка#кчаю#