Думаю реклама этому блюду будет излишней. Раскроем несколько секретов вкуснейших вареников. Побалуйте себя и своих близких!
Тесто:
Ингредиенты(стакан 250 мл):
Мука - 3 стакана
Яйцо - 1 шт
Масло растительное - 3 ст. ложки
Соль - 0,5 ч.л.
Кипяток - 1 стакан
Начинка:
Картофель 500 гр
Лук 2 шт
лавровый лист - 1 шт
масло растительное - для жарки
Тесто:
Первый секрет это тесто. Это рецепт самого лучшего теста для лепки вареников и пельменей. С таким тестом одно удовольствие работать, оно мягкое эластичное, не рвется и не разваривается, отлично переносит заморозку. Вы и ваша рабочая зона не будете по уши в муке)
1. Яйцо разболтайте с солью, добавьте растительное масло и 3 стакана муки, хорошо перемешайте.
2. Затем влейте стакан кипятка и быстро перемешайте тесто ложкой.
3. После этого выложите на стол и вымешивайте руками в течении 5 минут. Тесто получится мягким, эластичным и совсем не липнет к рукам.
Итог после вымешивания:
4. Положите тесто в пакет и оставьте на 30 минут отдыхать.
Через 30 минут тесто готово к работе, раскатывается очень легко, можете раскатывать тесто достаточно тонко.
Начинка:
1. Картофель очищаем. Секрет вкуса: вместе с картофелем отправляем варить 1 очищенную луковицу и лавровый лист, добавляем соль. Отвариваем до готовности картофеля 20-25 минут. После чего убираем лук и лавровый лист. Картофель превращаем в пюре.
2. Лук нарезаем мелким кубиком и пассируем его на растительном масле до золотистого цвета. Лук вместе с маслом добавляем в картофельное пюре, перемешиваем и пробуем на соль и перец, при необходимости доводим до вкуса.
Приступаем к лепке вареников
Себе я приобрела форму для лепки вареников, очень удобно, вареники все откалиброваны по форме, красиво и аккуратно слеплены, но конечно можно слепить и вручную.
Варить вареники не стоит долго, после закипания не более 5 минут