Ингредиенты:
Мука — 480–500 гр.
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Молоко — 300 мл.
Сахар — 3 ст. л.
Яйца — 1–2 шт.
Сливочное масло — 60 гр.
Соль — 1 щепотка
Растительное масло для фритюра — 400 мл.
Для начинки:
Густой вишневый джем — 300 гр.
Сахарная пудра — для украшения
Приготовление:
1. Подогреть 130 мл. молока, высыпать в него дрожжи, положить 1 ч. л. сахара и 3 ст. л. муки. Оставить на 1 час.
2. Яйца взбить, сливочное масло растопить. В подошедшую опару влить 170 мл. молока, положить сахар, соль, взбитые яйца, масло, просеять оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто получается очень липким, даже жидковатым, но при этом блестящим и гладким.
3. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место на 1,5–2 часа, оно очень сильно увеличится в объеме.
4. Масло для фритюра разогреть. Руками очень обильно смазанными растительным маслом формировать пончики.
5. Пончики можно начинить шприцем после выпечки. А можно обжарить их сразу с джемом. Для этого комочек теста нужно расплющить на ладони (руки обильно смазать растительным маслом), положить 1 ч. л. джема и собрать над джемом комочек в узелок, залепить и отправить во фритюр.
6. Готовые пончики украсить сахарной пудрой.