Рогалики имеют умеренно сладкий вкус и легкую кислинку от творога и вяленой вишни. С начинкой для рогаликов из творога можно экспериментировать, а тесто замесить заранее и хранить в холодильнике.
🔸Творог 5% 200 гр
🔸Масло сливочное 120 гр
🔸Мука пшеничная 180 гр
🔸Разрыхлитель ⅓ ч.л
🔸Грецкий орех 60 гр
🔸Изюм 30 гр
🔸Вишня вяленая 30 гр
🔸Джем 6 ч.л
🔸Молоко для смазывания
Готовим творожное тесто
В отдельной миске смешиваем просеянную муку и разрыхлитель.
В другой посуде смешиваем мягкий творог, сливочное масло комнатной температуры и хорошо растираем вилкой или миксером до полного соединения.
Если вы используете обычный творог с крупным зерном, то его предварительно необходимо протереть через сито либо пробить блендером до пастообразного состояния
В 2-3 этапа всыпаем мучную смесь и каждый раз хорошо растираем ложкой до однородной консистенции.
Если ваш творог недостаточно сухой, то возможно понадобится чуть больше муки
Когда масса начнет собираться в комок, перекладываем тесто на коврик и замешиваем руками. В результате должно получиться мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.
Готовое творожное тесто делим на две части, каждую заворачиваем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник.
Готовим начинку для творожных рогаликов
Ядра грецких орехов обжариваем на сухой сковороде до появления яркого орехового аромата. Снимаем со сковороды и пальцами очищаем от шелухи и возможных остатков скорлупы.
Подготовленные орехи перекладываем в чашу блендера, туда же добавляем заранее промытые и обсушенные вяленые вишни и изюм.
Добавляем столовую ложку сахара и перемалываем ингредиенты до получения мелких крошек одинакового размера.
Формируем творожные рогалики
Стол и скалку обильно присыпаем мукой и раскатываем половинку теста в круг, при необходимости подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало к столу. Толщина пласта должна быть 3-4 мм.
Раскатанное тесто смазываем тонким слоем джема. Джем нужен для того, чтобы начинка прилипла и не осыпалась.
Половину начинки равномерно рассыпаем по тесту и слегка придавливаем ладонью для лучшего сцепления.
Нарезаем тесто ножом на 16 секторов (как пиццу, только кусочки меньше)
Каждый кусочек теста скатываем внутрь круга от широкого конца к узкому в рулетик.
Подготовленные таким образом рогалики перекладываем на противень, застеленный пергаментом кончиком вниз. Смазываем рогалики молоком при помощи кисточки.
Выпекаем рогалики в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 15-20 минут.
Даем печенью остыть на противне, а затем подаем к чаю, какао или молоку. При желании перед подачей рогалики можно припудрить сахарной пудрой.
Творожные рогалики с ореховой начинкой пошаговый видео рецепт
Фото и видео канала Меню 5 Минут
