Кыстыбый с картошкой представляет собой лепешки, похожие на лаваш, в которые завернуто картофельное пюре. Это простое и очень вкусное, «теплое» и «домашнее» блюдо. Тесто для кыстыбыя по классике готовят из пресного теста, затем жарят на сухой сковороде, а в конце смазывают растопленным сливочным маслом. Кыстыбый по-татарски обычно начиняют картофельным пюре или пшенной кашей с тыквой.
Ингредиенты:
- Картофель — 500 гр.
- Лук — 1 шт.
- Молоко — 100 мл.
- Масло сливочное — ½ ст. л.
Для теста:
- Мука — 280 г.
- Молоко — 100 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Масло сливочное — 50 г.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 щепотка.
Чистим картофель и нарезаем крупно, варим. Воду сливаем, разминаем картофель в пюре и добавляем горячее молоко и сливочное масло. Жарим лук и добавляем в пюре. Перемешиваем. Теперь готовим тесто. В миске смешиваем тёплое молоко, сахар, яйцо и растопленное сливочное масло. В отдельной посуде просеиваем муку и постепенно добавляем яично-молочную смесь и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накрываем полотенцем и даём "отдохнуть" минут 20-30.
Теперь выкладываем тесто на слегка присыпанный мукой стол и скатать толстую колбаску. Разрезать на 10-12 частей. Раскатать скалкой каждый кусочек в тонкую лепешку диаметром примерно 15 см. Обжариваем каждую лепёшку с двух сторон по 2 минуты на каждую. На половину горячей лепешки выложить картофельную начинку и накрыть второй половиной. Перед подачей на стол смазать растопленным сливочным маслом.