Я не очень доверяю магазинному фаршу, и всему тому что из него готовят, у меня давно была навязчивая идея приготовить домашние купаты, и наконец-то я купила оболочку для нее)
я взяла говяжью
Для начала, ее необходимо ополоснуть в теплой воде. При хранении, она лежит в достаточно большом количестве соли.
после того как ополоснули оболочку, замачиваем ее в чуть горячей воде на 30-40 минут.
Это необходимо что бы оболочка стала эластичной.
Пока моя оболочка отмокала, я приготовила фарш.
для фарша я взяла:
говядина-500 грамм
свинина - 1000 грамм
лук- 400 грамм
специи по вкусу
у меня была свиная шея, она достаточно жирная, если у вас более постное мясо, можно добавить примерно 20-25% сала
Я 1 раз прокрутила фарш,
а второй раз, мой фарш прокручивался уже при наполнении оболочки фаршем, в этом была моя ошибка, мой фарш получился слишком мелким,
в следующий раз буду прокручивать только 1 раз, а при наполнении оболочки, буду снимать нож с мясорубки.
Оболочку аккуратно, не спеша, натягиваем на насадку для мясорубки, у меня она достаточно большого диаметра, мне пришлось разрезать оболочку на 2 части.
так же, я допустила еще одну ошибку, я сразу завязала узел, из-за чего, потом в оболочку у меня пошел воздух, сначала наполните какую-то часть оболочки фаршем, а уже потом завязывайте узел.
Перевязывать купаты между собой я не стала, я просто наполняла длинную колбасу, а потом уже перекручивала ее на отдельные купаты.
после приготовления, я опустила купаты на 1 минуту в кипяток, и уже после этого половину пожарила, а половину заморозила)