Трилече: крем Шантийи

Когда бисквит готов и остыл, можем переходить ко второму слоему, состоящему из крема Шантийи.

Внимание! Бисквит, крем, ингредиенты для крема - всё должно быть холодным! Если бисквит будет теплым, крем растает и превратиться во вторую пропитку. Теплые сливки не поднимуются в крем. И сам крем должен оставаться охлажденным, чтоб не потерять форму и вкусовые качества (не растаять).

Ингредиенты для крема Шантийи, второго слоя десерта Трилече:
- 300 мл цельных жидких сливок (жирность 30-35%)
- 2 столовые ложки маскарпоне
- 4 столовые ложки сахарной пудры (можно и обычный сахар)

Оборудование :
- кухонный комбайн (не вилкой же будем крем взбивать)
- кондитерский мешок
- силиконовая лопатка
- 3
- 2 ст
- 4

Описание работы:

1) Убедитесь, что сливки и маскарпоне охлажденные. Минимум за 3 часа до приготовления поместите их в холодильник. Если нет, или подождите еще несколько часов, или положите сливки, маскарпоне и даже венчик, которым будете взбивать в морозилку на 15-25 минут. Но тогда следите за временем: за полчаса они заледенеть не успевают, но если вы про них забудете и они подморозятся, то, хоть и останутся съедобными, в крем они уже больше не поднимутся. Придется бежать в магазин за новой партией продуктов!

2) Выливаем сливки (300 мл) в чашу комбайна, начинаем взбивать постепенно наращивая скорость. Можно и сразу поставить на максимум, но тогда прикройте крышкой чашу.

Тут какой смысл, что в начале процесса сливки жидкие на от быстрой скорости взбивания начинают разлетаться по стенам. Постепенно крем начинает густеть и даже на быстрых оборотах уже никуда не летит.

Важно процесс контролировать, если вы его перебъете и/или он разогреется о венчик, то он упадет и сожмется в масло. Как только вы видите, что крем стал похож на крем, останавливайте машину. В данном случае, "больше" не значит лучше. Здесь "больше" значит "масло".

3) Добавьте по ложке сахар (4 столовых ложки, можно и больше, это дело вашего вкуса). Лучше пудру (перетертый сахар), но я добавляю обычный сахар, прекрасно взбивается и растворяется. Не вижу проблем.

Запуститите снова миксер, чтобы вмешать сахар в крем.

4) Добавьте маскарпоне. 2 столовые ложки - небольшое количество, можно закинуть за один раз. Если будете добавлять большее количество, вводите порционно, по 2-3 ложки за раз.

Снова запустите миксер, взбейте до однородности. И отключайте, не надо взбивать его до утра!)))

5) Очень важный этап! Сразу откладываем 2-3 столовые ложки крема в кондитерский мешок. Будем творить "красоту", но не сразу, а потом. Убираем в холодильник, чтоб не потек.

6) На холодный бисквит выкладываем крем, разравниваем лопаткой. Постарайтесь добиться действительно ровной поверхности слоя, потому что карамель потом проявит неровности.

Рекомендуется оставить в холодильнике на час-два перед залитием карамелью. Так крем немного осядет и загустеет.

Пробовала несколько рецептов. Лучший в моем рейтинге (использовала, как ориентир, описание приготовления - моё, фото - тоже):

Проверено Маман Пам-Пам!

#быстроивкусно #вкопилкухозяюшке #назаметку #провереномаманпампам #бисквитдляторта #завенчик #восточныесладости #турецкаякухня #албанскаякухня #мексиканскаякухня #трилече #карамель #шантийи #крем #кремшантийи #десерты #бисквит #пальчикиоближешь #умотъешь