Рак — это заболевание, когда клетки нашего тела начинают вести себя не по правилам: растут и размножаются без контроля. Это может произойти по разным причинам, и одна из ключевых — это когда в ДНК клетки происходит какое-то повреждение.
Сегодня я хочу поговорить с вами о продуктах, которые, как говорится, "любит" рак. Речь идет о тех продуктах, чье чрезмерное употребление может увеличить риск развития этого заболевания. И самое грустное, что многие из нас употребляют эти продукты почти каждый день, не подозревая о вреде. Давайте разберемся, что же это за продукты и почему им стоит уделить особое внимание, особенно если вам за 50.
1) Копченые мясные изделия
Давайте поговорим о копченых мясных изделиях. Кто из нас не любит вкусную колбаску, аппетитный бекон или ароматные копченые сосиски? Но, к сожалению, за этим вкусом часто скрывается определенный риск для здоровья, особенно когда речь заходит о консервантах, таких как нитраты и нитриты.
Итак, что же это за вещества? Нитраты и нитриты добавляют в мясные продукты для сохранения цвета, продления срока годности и предотвращения развития бактерий. Звучит неплохо, правда? Но есть одно "но": в нашем организме, а также при высоких температурах обработки эти вещества могут превращаться в нитрозамины.
Исследования о вреде нитрита натрия в колбасе показывают разные мнения и результаты. Основные опасения связаны с потенциальным канцерогенным действием, влиянием на сердечно-сосудистую систему, а также возможными аллергическими реакциями.
Однако, не все исследования однозначно подтверждают эти риски. Например, умеренное употребление колбасы с нитритом натрия обычно не представляет значительной угрозы для большинства людей, особенно если выбирать продукты с низким содержанием нитрита. Важно отметить, что нитриты могут также образовываться естественным путем в некоторых продуктах, например, в овощах. Следовательно, научное сообщество продолжает изучать этот вопрос, чтобы более точно определить влияние нитрита натрия на здоровье.
2) Употребление большого количества красного и жирного мяса может быть связано с повышением риска некоторых видов рака
Теперь давайте поговорим о жирном мясе и его влиянии на здоровье. Многие любят стейки, шашлыки и другие блюда из красного мяса, не так ли? Но знаете ли вы, что употребление большого количества жирного красного мяса может повышать риск некоторых видов рака?
В исследованиях ученые обнаружили, что переизбыток жирного мяса в рационе может быть связан с увеличением вероятности развития, например, рака толстой кишки.
Переизбыток жирного мяса — это сколько? Например, некоторые эксперты советуют ограничивать употребление красного мяса до нескольких порций в неделю, где одна порция может составлять примерно 100-150 граммов в приготовленном виде. Если человек ест красное или жирное мясо более чем несколько раз в неделю и в больших количествах, это можно считать "большим количеством мяса".
Почему вредно? Это связано с определенными соединениями, образующимися в мясе при его обработке и переваривании. Но не стоит паниковать! Старайтесь включать в свой рацион больше овощей и выбирать менее жирные виды мяса, чтобы поддерживать не только вкусовые предпочтения, но и здоровье.
3) Маргарин и продукты с транс-жирами
Маргарин и другие продукты с высоким содержанием транс-жиров часто оказываются в центре дискуссий о здоровом питании. Транс-жиры — это вид жиров, который образуется в процессе гидрогенизации, делая масла твердыми при комнатной температуре.
Именно поэтому маргарин так популярен как альтернатива маслу.
Но вот что интересно: исследования показывают, что транс-жиры могут увеличивать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также связывают их с повышенным риском некоторых видов рака.
Продукты, в которых чаще всего используются транс-жиры, включают:
- Маргарин и некоторые виды растительного масла.
- Фастфуд и обработанные закуски.
- Некоторые виды печенья, крекеров и выпечки.
- Замороженные пиццы и полуфабрикаты.
- Некоторые виды кулинарных сливок и молочных продуктов.
Это общий список, и состав продуктов может различаться в зависимости от производителя и рецептуры. Важно внимательно читать состав на упаковке продуктов, чтобы избежать лишнего потребления транс-жиров.
4) Сильно жареная пища
Когда мы готовим пищу при высоких температурах, например, жарим ее, в продуктах могут образовываться вредные химические соединения. Эти соединения, как акриламид или продукты перекисного окисления жиров, могут быть потенциально опасными для здоровья.
Акриламид, например, часто образуется в продуктах с крахмалом, которые готовятся при температуре выше 120 °C. Эти химические соединения связывают с повышенным риском некоторых видов рака и других заболеваний.
5) Алкогольные напитки
Поговорим о влиянии алкогольных напитков на здоровье. Вы наверняка слышали, что чрезмерное употребление алкоголя может быть вредным. Но знаете ли вы, что регулярное потребление алкоголя в больших количествах действительно связано с повышением риска развития различных видов рака?
Это включает рак груди, печени, ротовой полости, горла и пищевода. Алкоголь может повреждать клетки тканей, вызывая изменения в ДНК, что и приводит к развитию рака. Так что важно подумать о здоровом умеренном употреблении алкогольных напитков, чтобы снизить эти риски.
Что показывают научные исследования?
Научные исследования подтверждают связь между регулярным употреблением алкоголя и повышенным риском развития различных видов рака. Основной компонент алкогольных напитков — этанол, при метаболизме которого в организме образуется ацетальдегид, вещество, способное наносить прямой ущерб ДНК клеток и способствовать развитию раковых клеток.
Согласно результатам исследований, алкоголь может увеличить риск развития нескольких видов рака, включая рак груди, печени, полости рта, горла, пищевода и толстой кишки. Например, исследование, проведенное Международным агентством по исследованиям рака, показало, что более 741,000 случаев рака в 2020 году можно было отнести к употреблению алкоголя. Это составляет около 4,1% всех случаев рака в мире.
Особенно опасным является сочетание алкоголя и курения, которое резко увеличивает риск развития рака полости рта и горла. Это объясняется тем, что алкоголь облегчает проникновение табачных канцерогенов в клетки, увеличивая вероятность их повреждения.
Также отмечается, что даже небольшие количества алкоголя могут увеличить риск развития некоторых видов рака. Например, регулярное употребление даже малых доз алкоголя может увеличить риск развития рака груди, толстой кишки, печени и желудка. Поэтому для снижения риска рака рекомендуется умеренное употребление алкоголя или полный его отказ.
Подпишитесь на наш телеграм-канале, собрана полезная информация по тренировкам и питанию.
Благодарю за прочтение этого материала. Если статья оказалась полезной, пожалуйста, оцените её и подпишитесь на канал. Наша цель — достичь отметки в 200 000 подписчиков, и ваша подписка может значительно помочь в достижении этого результата.
С уважением, Томаш Игорь.