Суфле из рыбы – это и вкусно, и полезно. Нежное, тающее во рту, суфле придется по вкусу и взрослым и детям!
Ингредиенты
суфле:
- 500 г филе рыбы ( треска, минтай, дори )
- 1 средняя морковь
- 1 яйцо
- 2 чайные ложки муки
- 100 мл молока
- 1 чайная ложка сливочного масла
- соль по вкусу
соус "Белый":
- 350 мл рыбного бульона
- 70 г сливочного масла
- 70 г муки
- соль по вкусу ( я взяла лимонную приправу для рыбы )
Способ приготовления
Порезать рыбу на порционные кусочки.
Морковь почистить, натереть на мелкой терке.
Рыбу и морковь положить в сотейник, залить водой так, чтобы рыба была покрыта.
Варить около 7-10 минут ( смотря какие у вас кусочки ).
Откинуть рыбу с морковкой на сито ( бульон оставить для соуса ).
Добавить желток, перемолоть в блендере ( или пару раз через мясорубку ).
В сковороду налить 100 мл молока, добавить 2 чайные ложки муки, хорошо перемешать, чтобы не было комочков и довести до кипения, варить до загустения.
Добавить 1 чайную ложку сливочного масла.
Выложить соус в рыбу, посолить, перемешать.
Белок взбить в крепкую пену ( можно добавить пару капель лимонного сока ), аккуратно ввести в рыбный фарш.
Формочки смазать маслом, разложить рыбный фарш.
Формочки поставить на водяную баню (противень или форма для выпечки, в котором налит кипяток на 2/3 покрывающий формочки).
Готовить в духовке 20-30 минут.
Подавать можно с любым соусом, я сделала соус на основе рыбного бульона:
Муку поджарить в сотейнике с маслом, мешая венчиком.
Развести бульоном и варить, помешивая, 7-10 минут.
Затем соус посолить, снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать, чтобы не было комочков.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!