И вот дамы и господа наступила и идет полным ходом весна, не за горами и лето. В это время пора начинать готовить наивкуснейшие лимонады.
Под лимонадом принято понимать слабо-газированные напитки на натуральной основе, с добавлением баланса (кисло-сладкой части). Такие напитки хорошо утоляют жажду и оставляют море эмоций при грамотном составлении букета вкуса.
На что же опираться при создании сезонных лимонадов?
В первую очередь, если речь идет все таки об «заработать», то нужно опираться на фрукты, ягоды, овощи и пр. которые в вашем регионе сейчас стоят дешевле. У меня - это жимолость.
Во вторую очередь, это конечно-же авторство, провидение тонкой грани ассоциации со стилем заведения. Например в заведении с «лесной» тематикой отлично бы подошли можжевеловые ягоды, хвойные побеги или ароматные травы.
Далее представлю вашему вниманию несколько интересных вариантов:
Лимонад «Груша - Жасмин»
Для начала нужно сварить базовую основу для любого лимонада - сироп.
Для сиропа нам понадобится:
- Сахар - 700гр;
- Вода - 400мл;
- Цветы жасмина - 30гр;
- Тимьян - 10гр;
- Цедра лимона - 5гр;
- Свежая груша - 500гр;
- Мед - 50гр.
Выход сиропа - примерно 700мл.
Если свежих цветов жасмина найти не удалось, используйте сушенный, но сократите количество вдвое.
Первым делом добавляем в кастрюлю воду, сахар, тимьян, жасмин и цедру лимона. Доводим до кипения на средней мощности, перемешивая до растворения сахара. Как только сироп закипит, выключите плиту и закройте фольгой кастрюлю. Подождите остывания сиропа до 70 градусов. Откройте фольгу и добавьте тонко нарезанную грушу и мед. Перемешайте и закройте фольгой еще на 4 часа. Дождитесь полного остывания и уберите кастрюлю в холодильник еще на 12 часов. Долгожданное отфильтровывание, желательно через фильтр, во избежании мутного цвета и выпадения в осадок. Наш сироп готов.
Приготовление лимонада:
- Сироп груша-жасмин - 35мл;
- Свежая груша - 5 тонких слайсов;
- Фреш лимона - 25мл;
- Газированная вода - 120мл;
- Слайс лимона - 1шт;
- Цветы жасмина - 1шт.
В высокий бокал добавляем лед, сироп, слайсы свежей груши, фреш лимона и газированную воду. Хорошо перемешиваем и украшаем слайдом лимона и цветами жасмина.
Так же для своих подписчиков я выложу пост который поможет усилить впечатление от этого замечательного, терпко-сладкого лимонада с невероятным ароматом!
Лимонад «Персик - Гранат»
В данном рецепте будем использовать пюре из персика. Для его приготовления нам понадобится:
- Персик свежий - 600гр;
- Фруктоза - 300гр;
- Сироп бузины (Monín) - 100мл;
- Кипяток - 150мл.
Персики обдать кипятком, хорошо промыть и нарезать. Из Фруктозы и кипятка сделать сироп. Все ингредиенты поместить в блендер и измельчить. Перетереть через шинуа или сито с мелкими ячейками. Пюре из свежего персика готово!
Для приготовления лимонада нам понадобится:
- Пюре из свежего персика - 40гр;
- Фреш лимона - 25мл;
- Газированная вода - 120мл;
- Гранатовый сок - 10мл;
- Зерна граната - 10гр;
- Слайс персика - 2шт.
В высокий бокал добавляем пюре из персика, фреш лимона и газированную воду. Очень хорошо перемешиваем и добавляем внутрь слайс персика и зерна граната. Украшаем слайдам персика и очень аккуратно заливаем сок граната сверху. Наслаждаемся невероятно нектарным, цветочным лимонадом и легкой терпкостью граната!
В заключении, лимонады очень интересная и многообразная группа напитков. Не бойтесь пробовать новых сочетаний!