Котлетки с пюрешкой — это мечта детства. На котлетках с пюрешкой мы выросли. Котлетки с пюрешкой нам давали в школе и в институте (а некоторым повезло и в университетских столовых). Но как реализовать этот манящий рецепт в условиях постного меню на каждый день?
Придется искать рецепт котлет без мяса. Да и в пюре вместо молока придется заливать воду, а вместо сливочного масла использовать растительное. Но это не главное. Главное — результат.
Какие продукты нужны для котлеток с пюрешкой в пост
Ингредиенты для постного картофельного пюре — стандартные:
- 1,2 кг картошки
- 0,25 л воды
- 75 мл растительного масла
- Соль — по вкусу
Это набор продуктов на 6 порций.
А вот продукты для постных котлет (я выбрал котлеты из фасоли и грибов — они больше всего похожи на настоящие по цвету и вкусу) нужны такие:
- 150 г белой фасоли
- 150 г шампиньонов
- 1 луковица
- несколько столовых ложек растительного масла
- соль — по вкусу
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки манной крупы
- молотый чёрный перец — по вкусу
- несколько столовых ложек муки
В поисках утраченных шампиньонов
И, как обычно я понесся за недостающими ингредиентами на рынок.
На моей любимой Мытищинской ярмарке нашлось все, чего мне не доставало для реализации котлетно-пюрешечной мечты — и шампиньоны, и нужный объем картофеля, и манка.
Довольный (еще и от того, что у меня получилось выбраться из «четырех стен» моей четырехкомнатной квартиры) я вернулся на кухню, чтобы начать свой кулинарный эксперимент.
Как готовить пюре с котлетой в пост
Сначала приготовим пюрешку:
- Чистим картошку и режем на крупные бруски или кубики
- Варим с чайной ложкой соли 20 – 25 минут, пока картофель не станет мягким
- Сливаем воду в отдельную посуду и превращаем картошку в пюре с помощью толкушки
- Добавляем в пюре масло и картофельный отвар, постепенно перемешивая картофель
- Доводим блюдо до нужной консистенции и при необходимости досаливаем
Пока пюре настаивается, сделаем вегетарианские котлеты:
- Замоченную на ночь фасоль отвариваем до полной готовности
- Сливаем отвар и остужаем фасоль
- Мелко нарезаем лук и грибы и обжариваем все в сковороде
- Зажарку надо немного подсолить
- Высыпаем зажарку и очищенный чеснок в фасоль и измельчаем все блендером
- Добавляем к полученному материалу манку, перемешиваем и оставляем пропитаться на 15 минут
- Через 15 минут всыпаем специи и соль
- Полученный фарш формуем в котлетообразные биточки, обваливаем их в муке и жарим на среднем огне под крышкой с обеих сторон, пока они не станут похожи на привычные котлеты
СОВЕТЫ:
Вместо неготовой фасоли можно использовать банку консервированной белой фасоли. Перед добавлением в блюдо надо слить из банки воду, а саму фасоль промыть под проточной водой. В качестве грибов лучше всего использовать шампиньоны.
А вы помните (или знаете), какие рецепты из детства можно готовить в пост без мяса? Делитесь рецептами и мнениями в комментариях.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!