Основные
мука - 350г
молоко - 170мл
дрожжи сухие - 5г
яйца куриные - 1шт.
сливочное масло - 40г
сахар - 1ст. л.
соль - 5г
капуста белокочанная - 500г
бекон сырокопченый - 50г
лук-порей - 50г
морковь - 1шт.
перец - 1по вкусу
укроп сушеный - 1по вкусу
Шаг: 1
Дрожжи активировать в теплом молоке с сахаром. Яйцо перетереть с размягченным сливочным маслом, добавить соль, подошедшие дрожжи, всыпать просеянную муку.
Шаг: 2
Замесить мягкое, не забитое мукой тесто. Накрыть, оставить для подъема.
Шаг: 3
Бекон нарезать тонкой соломкой. Всыпать соль и перец. Слегка припустить.
Шаг: 4
Добавить нашинкованную капусту и тертую морковь. Жарить, помешивая, на сильном огне 10–15 минут.
Шаг: 5
В процессе жарки посыпать сушеной зеленью.
Шаг: 6
Выключить капусту, засыпать нарезанный лук–порей, перемешать и остудить начинку.
Шаг: 7
Подошедшее тесто разделить на две неравные части. Раскатать.
Шаг: 8
Большую выложить в форму диаметром 26 см. Сделать борта. Дно посыпать 1 ст. л панировочных сухарей.
Шаг: 9
Выложить начинку, разровнять.
Шаг: 10
Накрыть второй половиной теста. Края соединить, в центре сделать небольшое отверстие. Оставить на 20–30 минут. Смазать верх смесью желтка с молоком.
Шаг: 11
Поставить в заранее разогретую до 185°C духовку. Выпекать 35 минут.
Шаг: 12
Готовый пирог накрыть тарелкой, перевернуть и, еще раз перевернув, переложить на блюдо. Нарезать порционно.
Шаг: 13
Приятного аппетита!