СУХОЙ ЗАСОЛ РЫБЫ...
Снова здравствуйте, мои дорогие Подписчики!!!
С Вами вновь я, - Олег Лазарев и мой канал "Всё для Вас". В этот раз, вернусь вновь к рыбацкой тематике...
Ко мне от моих Подписчиков, поступили несколько заявок рассказать о том, как я произвожу "сухой засол" рыбы. Ну что ж, попросили, - значит надо удовлетворить просьбу... И так, - слушайте и смотрите!...
Вялить, сушить и производить другие обработки рыбы, я начал уже давным давно. Главным учителем был ни кто и наче, как батяня. Это, благодаря ему у нас с братишкой появилась тяга к этому, так сказать, ремеслу. Эти старым отцовским способом, я уже давненько пользуюсь, потому, что считаю его самым разумным и лучшим. Друзья, это сугубо моё мнение! Сразу скажу и уже замечено с годами, что рыбка получается жирная и совсем не теряет вкус. Огромный плюс, что её не надо вымачивать и переживать, что рыба будет пересолена, протухнет или её испортит муха. Вот то, что нам и нужно!...
Ящик для сухого засола.
Нам понадобится для посола крупная соль и деревянный ящик из лиственных пород (дуб, ольха, берёза) с отверстиями по всей поверхности дна. Отверстия не должны быть большими. Но и не слишком маленькие!
Рыбу используем только после заморозки на какое-то время в холодильники. Тщательно промываем её, очищая ото всякой слизи.
На дно ящика ложим газету, либо тонкую ткань. Делаем это для того, чтобы соль не высыпалась и начинаем выкладывать рыбу. На дно можно положить самую крупную рыбу
. Если у вас рыба крупная, то нужно обязательно засыпать соль между жабер. Если же есть желание, последние можно вообще удалить. То же самое можно сделать и с внутренностями рыбы. Это всё зависит от желания хозяина. Чем плотнее и ровнее, тем лучше, потому что сверху будет груз и рыба должна лежать на одной плоскости. Друзья, сразу скажу, что я сам лично пользуюсь этим гнётом в зависимости от обстоятельств. Если рыба не крупная, - им не пользуюсь...
Друзья дорогие, самое главное, что засолку надо производить в тёмном, прохладном месте! Типа погреба или какого - нибудь другого помещения. Запомните это!
Для того, чтобы образовавшийся тузлук, не стекал на пол, ставлю под ящик в обязательном порядке таз или другую ёмкость. Вот и всё; - ждём минимум недельку, ну, а максимум- две и смотрим на готовность посола.
Я лично, провожу его своим способом; - беру и смотрю. Если глаза впадут, спина станет тонкой и при надавливании будет похрустывать, всё - рыба готова к употреблению!
Друзья, если Вам понравился данный материал, поставьте лайк, подпишитесь на канал и напишите комментарий. Для Вас это не сложно, а для меня и канала, - это важно!!!
Всем добра, здоровья!
ВСЁ ДЛЯ ВАС. (рыбалка, дача и грибы) | Дзен
dzen.ru