Корейцы мастера приготовления курицы и это неоспоримый факт. Они готовят из нее традиционный суп - Самгетан, жарят на сковородке в перечном соусе - Таккальби, тушат в острой пасте - Такторитан. И все эти блюда незабываемо вкусные. Я пробовал все, так что можете мне верить.
Но выделяется из всех блюд Жареная в сухарях острая курочка. Называют ее просто "Чикин(치킨)".
В Корее ее любят все, от стариков до детей. Иногда кажется, что у них даже детское питание для младенцев есть со вкусом острой курочки. Может и есть, я не проверял.😁
Больше всего корейцы любят острую курочку в сочетании с пивом. У них даже есть особое название для этого дуэта: "ЧиМэк", от Чикин + Мэкчу - Пиво по-корейски(맥주). Есть даже специальные заведения, которые специализируется именно на подаче ЧиМэк. В названии таких баров можно встретить слово "HOF/호프". Вообще слово "HOF" пришло из немецкого и означает "двор", но в Корее так называют бары, где можно поесть вкусную курочку и глотнуть холодненького.
Согласно газете "The Korea Times", в год один кореец съедает более 14 килограмм жареной курочки. В Корее работает более 30 тысяч заведений, в которых подается ЧиМэк, а также зарегистрировано более 700 франшиз.
Корейская курочка отличается от той, что мы привыкли кушать в KFC. Хрустящая корочке тоньше, и не так сильно крошится и она отличается по размеру. Она точно меньше американской, но в сравнении с русской курицей примерно одинаково. И главное, корейская курица в сотню раз вкуснее KFC.
Популярность ЧиМэк распространяется по всему миру благодаря корейским дорамам. Самая популярная дорама "Моя любовь со звезды" где главный герой симпатичный пришелец влюбляется в землянку, чье любимое блюдо ЧиМэк.
В Китае эту дораму скачивали для просмотра более 2 миллиардов раз. Как результат тысячи китайцев ездят в Корею специально, чтобы покушать курочку с пивом. Одна китайская косметическая компания(Aolan International Beauty Group) отправила 4500 сотрудников в отпуск в Корею, и зарезервировали 750 столов в городе Инчон, чтобы насладиться вкусом острой курочки и освежающего пива.
Популярность ЧиМэк даже привела к тому, что по всему миру открылись сотни ресторанов Корейского KFC -Korean Fried Chiken.
Корейский институт пропаганды корейской еды опросил 9000 человек по всему миру. 1 вопрос был: "Какая еда ассоциируется с Кореей?", на первом месте было - "Кимчи", на втором - "Пибимпап" и на 3 месте "Жареная курочка". Но когда спросили: "что им вкуснее всего?", то "Жареная курочка" заняла первое место, на втором был "Рамен" и на 3 месте "Кимчи".
В своем эссе американский журналист из Кореи Ку Сэ Вун говорит, что ведение "Куриного хофа(Бара)" является самой непрестижной и нерентабельной формой бизнеса в Корее. Но люди продолжают этим заниматься, так как либо нет другой работы, либо кого-то выгнали на пенсию в 40. Он называет эту работу "Предназначением" для корейцев.
По мнению успешных владельцев хофов люди не зарабатывают потому что не могут предложить ничего нового, они просто копируют то, что уже сделал кто-то другой и используют дешевые ингредиенты. Те, кто придумывает новые рецепты и пробует разнообразить блюда, и используют качественные ингредиенты - выходят в плюс.
Похоже, спокойной пенсии корейцам не видать, надо всегда что-то придумывать, креативить, чтобы удивить и порадовать клиентов.
Есть еще интересная истории женщины Ким Чон Ча, которая ведет Хоф у которого даже нет названия. Находится он в неприбыльном районе на востоке Сеула. При этом она говорит, что плохой район не помешал ей стать успешной на протяжении последних 15 лет. Её секрет в том, что она обслуживает людей с любовью, страстью и содержит заведение всегда в чистоте, именно поэтому она успешна.
Но даже если в большинстве своем Хофы это убыточный бизнес, газета "The Korea Times" пророчит рост количества таких заведений.
Простым жителям Кореи это только на руку, не всегда удобно ехать куда-то далеко, чтобы отведать курочки, а когда у тебя под окном открывается новое заведение, это только приносит радость. Ведь теперь есть место где собраться с друзьями и весело провести время.
Дом корейской жареной курочки.
Самым популярным "куриным" местом в Корее является город Тэгу(대구).
Почему именно Тэгу стал родиной жареной курочки?
Раньше Тэгу назывался Талгубёль(달구별), а сокращённо его называли Тальгу и на одном из диалектов Кореи "Тальгу" означает курица.
А также в Тэгу на рынке Хёмок(효먹 시장) в 1978 году был открыт самый первый ресторан жареной курочки в Корее - КёчонЧикин(교촌치킨). Ресторан буквально сразу стал популярным и были открыты 10 франшиз по всему Тегу. До сих пор этот ресторан занимает лидирующие позиции на рынке продажи курочки в Корее. А также открыл 67 ресторанов в других 15 странах мира: Америка, Китай, Тайланд, Индонезия и другие.
С 2013 года Тэгу стал организовывать фестиваль "ЧиМэк Тэгу Фестиваль" и позиционировать себя, как место где зародилась Корейская жареная курочка.
Ежегодно фестиваль посещают более миллиона человек, как туристов, так и корейцев. В дни фестиваля работают более 100 заведений, где можно заказать курочку с пивом. Все это на открытом воздухе, с большой сценой и музыкой.
Фестиваль проводится в июле каждого года. Пока конкретные даты на 2024 год не объявлены. Но вы можете следить за обновлением на официальном сайте фестиваля - chimacfestival.com.
В заключении
Корейская кухня пестрит и острит удивительными блюдами, вы 100% найдете блюдо в которое влюбитесь. Если поедете в Корею обязательно устройте себе гастрономический тур, главное запаситесь мезимом😁. И обязательно насладитесь Корейской Жареной курочкой в сочетании с холодненьким пивом.
Подписывайтесь на Премиум, если есть желание поддержать меня, как автора: ➡️Подписаться на Дзен Премиум👑