Ранней весной многие россияне устремляются в лес, чтобы собрать березовый сок. Для некоторых это просто семейная традиция, другие же верят в уникальные свойства напитка. Врач рассказал, нужно ли «доить» березы в 21 веке и как это сделать, чтобы получить максимальную пользу.
По словам эксперта Лаборатории «Гемотест» Романа Иванова, больше всего полезных веществ березовый сок содержит именно ранней весной, когда влага из почвы поднимается от корней к ветвям и дерево «оживает». За зиму для поддержания своих жизненных процессов береза накапливает витамины C, B1, B2, B6, кальций, магний, марганец, аминокислоты и антиоксиданты. Эти вещества помогают защищать клетки от окислительного повреждения, выводят токсины, снижают риск развития хронических заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых, онкологических, и замедляют процессы старения.
Кроме того, витамин C укрепляет иммунитет, а витамины группы B необходимы для энергетического обмена, работы нервной системы и поддержания здоровья кожи. В свою очередь, калий, магний, кальций, марганец и железо поддерживают баланс жидкости в организме, помогают работе сердечно-сосудистой и нервной системы, а также укрепляют кости и зубы.
«Собирать березовый сок просто: достаточно сделать небольшое отверстие в коре дерева, и он начнет вытекать. После сбора отверстие закрывают, чтобы не навредить дереву. Для этого можно вставить в него березовую веточку, кусочек воска или смолы. Подойдут и подручные материалы: пластилин, жвачка», — сказал Иванов в комментарии LIFE.
Важно помнить, что взрослым можно выпивать до 200–300 миллилитров березового сока в день, а детям — не более 100–150 миллилитров. Долго хранить чудесный напиток нельзя — даже в холодильнике его срок не более 1-2 дней. При комнатной же температуре он и вовсе может забродить уже через несколько часов.